Кулинарни тайни при готвене на патешко месо
Патешкото месо се разграничава от пилешкото по това, че то е доста по-калорично и мазно от пилешкото. Затова един от главните моменти при приготвянето му е отстраняването на пласта лой.
Това може да стане по няколко метода. Може да оставите патицата да се готви на пара за половин час и по този начин мазнината ще се стопи и ще се стече в тенджерата.
Друг метод е да набодете мазните сектори и при готвенето мазнината ще изтече от дупчиците. В този случай обаче би трябвало да сложите патицата нависоко на спомагателна съдинка, с цел да не се готви в личната си лой.
Друга загадка за положителното подготвяне на патешкото месо е приемането на вкусна, хрупкава коричка. Можете да я постигнете като преди запичането във фурната я полеете с гореща вода, само че би трябвало да я поливате постепенно и да внимавате да не попадне вода вътре.
Ако сте купили замразена патица, би трябвало да я размразявате постепенно. Първо я сложете в ледник за към ден и след това я оставете на стайна температура.
Патицата се поставя да се пече постоянно в авансово загрята фурна. При вярно сготвяне месото има кондензиран усет и мирис.
Патицата може да се цялостни със зеленчуци, сушени плодове, цитрусови плодове. Най-подходящите подправки за патешкото месо са магданоз, копър, босилек.
Оригинален и елементарен метод за подготвяне на патица е да й махнете кожата и да я сложите на дъното на съда. Отгоре слагате патицата, сипвате течността от консерва с ананас, в профил нареждате ананасовите шайби и печете 4 часа.
Ако желаете да приготвите сочна патица, би трябвало да я печете добре опакована в алуминиево фолио за към 4 часа. Когато месото е готово, изваждате от фурната и я оставяте завита още 15 минути.
Патица с мед се подготвя елементарно и е вкусна.
Необходими артикули: патица с тегло към 2 килограми, 5 супени лъжици соев сос, 3 супени лъжици мед, 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер на усет.
Патицата се попарва два пъти с вряла вода през период от 15-20 минути. Всички съставки се смесват до приемане на сос.
С част от него се намазва патицата и по този начин престоява най-малко 2 часа в затворен съд. Преди готвенето се намазва още един път, а останалият сос се налива навътре в патицата.
Слага се във фурната да се пече без похлупак, като от време на време месото се полива с получения при готвенето сос. Патицата ще е подготвена след към 2 часа и половина.
