Пилешки дробчета в специална панировка
Необходими Продукти
● пилешки дробчета - 1 кг● сода - 2 с.л.
●
Марината
● кайенски пипер - 1/2 ч.л.(по желание)
● черен пипер - 1 к.л.
● сол - на усет
● лимони - 1 бр. сока от плода
● олио - 2 с.л.
●
За панировката
● белтъци - 4 бр.
● горчица - 1 с.л.
● сол - на усет
● бира - 100 мл
● царевично брашно - 5 - 6 с.л.
● галета - 1 ч.ч.
● сусам - 2 с.л.
● царевично брашно - за овалване
● олио - за пържене
● масло - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Измиваме и почистваме пилешките дробчета. Режем ги на две елементи.
В купа смесваме сода със студена вода и дробчетата се накисват за към 30 минути. Изваждаме ги и ги оставяме в гевгир, с цел да се отцедят добре.
Подготвяме марината от изцедения лимонен сок, сол, растителната лой, черния пипер и кайена. Мариноваме ги за 2 часа.
За панировката разрушаваме добре белтъците и горчицата. Прибавяме сол на усет и пенливото питие (за предпочитане е светлото).
Постепенно сгъстяваме с царевичното брашно. Консистенцията на сместа би трябвало да е по-гъста от тази на палачинковото тесто.
Готови сме за паниране, по тази причина изваждаме дробчетата от марината и ги подсушаваме доста добре. За задачата употребявам памучна забрадка.
Приготвяме три съда. В първия слагаме брашно за овалване. Във втория изсипваме сместа за панировката, а в третия съд смесваме галетата и сусамовите семена.
Домашно приготвената смляна галета е най-вкусна.
Всяко късче овалваме първо в брашното, след това потапяме в панировката, а най-после в сусамовата галета.
Пържим до златисто в сгорещеното олио, към което сме прибавили масло, ей така за мирис и лукс.
Отцеждаме панираните пилешки дробчета върху решетка или кухненска хартия, която да попие непотребната лой.
Можете да ги комбинирате със чеснов майонезен сос или сотирани картофки с масло и естрагон.
Задължително е обаче изстуденото пенливо питие, тъй като са идеалното мезе за бира.
Наздраве и да ви е сладко!
