Пача по Добруджански
Необходими Продукти
● свински крайници - 2 бр.● свински уши - 2 бр.
● дафинов лист - 1 бр.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● чесън - 6 скилидки
Начин на подготвяне
Използваме почистени уши и крайници на прасе. Слагаме вода в тенджерка на котлона с щипка прът и ги варим до подготвеност. Проверяваме дали са се сварили. Към края на варенето слагаме 1 бр. дафинов лист, защото е със мощен мирис.
След като сварят ушите и краката ги слагаме в купа. Ушите ги нарязваме на дребни късчета. Краката ги обезкостяваме и нарязваме също на дребни късчета. Бульона го прецеждаме с огромна цедилка. Нареждаме си няколко чисти купички за чорба и слагаме от месото.
В прецедения бульон прибавяме черен пипер на усет. Ако е належащо можем да посолим. Разбъркваме с черпак. Почистваме чесъна и го пресоваме. Добавяме чесъна към бульона и отново разбъркваме. Насипваме от бульона в купичките догоре.
Слагаме в хладилника на студено да се желират. Вадим при подготвеност и хапваме. Има доста способи и предписания за правене на пача, само че това е типична пача, която се прави в Добруджанския край през зимата. Яде се замръзнала. Да ви е сладко!
