Овкусете с оцет и сервирайте тази класическа желирана пача със

Овкусете с оцет и сервирайте тази класическа желирана пача със свински крачета студена

Необходими Продукти

● свинска глава - 1/2
● свински крачета - 2 бр.
● чесън - 4 скилидки
● дафинов лист - 2 листа
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Главата и свинските крачета се заливат със студена вода, тъй че да се покрият.

Когато водата заври, се изхвърля, а главата и крачетата се изплакват още един път, с цел да се отмие пяната.

Изплаква се и тенджерата. Всичко се поставя още веднъж да се вари. Добавят се солта, дафиновият лист и пресованият чесън.

Когато главата и крачетата стартират да се разпадат, се изваждат и се обезкостяват. Бульонът се прецежда и в него се връщат обезкостените крачета и глава.

Пачата се разсипва в подобаващи купички и се оставя за няколко часа, с цел да се стегне и да се желира.

Класическата желирана пача със свински крачета се сервира студена.

По предпочитание в допълнение се овкусява с оцет.