Огретен с картофи, зеленчуци и Бешамел
Необходими Продукти
● картофи - 6 - 7 приблизително огромни● чушки - 1 бр. зелена
● чушки - 1 бр. алена
● гъби - 200 г печурки
● лук - 1 глава кромид
● чесън - 4 скилидки
● кашкавал - 300 г
● олио - 20 мл
●
За Бешамел
● масло - 100 г
● олио - 20 мл
● брашно - 4 с.л.
● прясно мляко - 800 мл
● подправки - сол, черен пипер, червен пипер, босилек, риган
Начин на подготвяне
Картофите се варят с кожата във вряща подсолена вода. През това време чушките и лукът се почистват и се режат на линии. Чесънът се бели и се реже на шайби. Гъбите се режат на филийки.
В бездънен тиган се сгорещява мазнината и в нея се запържват лукът и чесънът до омекване. След което се прибавят гъбите и се готвят до подготвеност. Накрая се прибавят чушките и се готвят до омекване.
Подправя се плънката с подправките и се дърпа от котлона. Веднага на негово място се слага касерола или тенджера, в която се капва малко олио и се разтопява маслото.
Щом е готово, в него се запържва брашното. След това се прибавя млякото и сосът се готви до втвърдяване.
Сварените картофи се охлаждат, белят се и се режат на шайби.
На дъното на йенска тавичка се поставя малко от Бешамела и се редят картофи. Слага се от плънката, малко от соса, настърган кашкавал и отново следват картофи. Така се действа до приключване на продуктите.
Накрая се редят картофи, от горната страна Бешамел, настърган кашкавал и ястието се запича до златисто в загрята на 180 градуса фурна.
Огретенът се сервира топъл, посипан с пера зелен лук.
Огретенът с картофи, зеленчуци и Бешамел е подготвен.
