Гъста пилешка супа с праз и пащърнак
Необходими Продукти
● пилешки бутчета - 2 бр. огромни● фиде - 55 г
● праз - 1 филиз, светлата част (130 г)
● пащърнак - 1 корен, 150 г
● целина - 1 дребен филиз с част от листата (селъри)
● масло - 2 с.л. меко
● олио - 5 с.л.
● бяло вино - 70 мл
● брашно - 3 с.л. с връх
● магданоз - 1 с.л. раздробен
● джоджен - 1 щипка, сушен
● шарена сол - 1 - 2 щипки
● лимонова трева - 1 щипка, на прахуляк (по желание)
● бял пипер - 2 щипки
● сол - на усет
● яйца - 1 бр.
● кисело мляко - 3 с.л. с връх
Начин на подготвяне
Сварете пилешките бутчета в леко подсолена вода до подготвеност на месото. Извадете ги от бульона, обезкостете и накъсайте месцето.
Накълцайте на ситно праза и целината с листата. Сложете ги в олиото и маслото с щипка сол да се задушават до омекване.
След две минути прибавете и пащърнака, обелен и нарязан на дребни кубчета.
Запържете за 3-4 минути, само че на сдържан огън, с цел да не загаря праза.
Сипете брашното и запържете за минута или до доста ярък карамелен цвят, по-късно сипете виното и разбъркайте. Веднага ще се образува кашичка.
Налейте пилешкия бульон от варенето на бутчетата, подправките и още сол, а при потребност прибавете и вода.
Варете 15-20 минути или до момента в който кубчетата пащърнак са станали нежни у меки.
За укрепване на усета може да се добави и кубче пилешки бульон и лъжица вегета. Сложете в супата пилешките парченца и фидето и гответе още 3-4 минути.
Застройте с разрушеното в кисело мляко яйце и поднесете ароматната и вкусна пилешка чорба.
Преди да застроите е хубаво да изчакате няколко минути, с цел да спадне температурата на супата и яйцето да не се пресече. За да избегнете тази заплаха можете да ползвате два или три жълтъка вместо цяло яйце.
Гъстата пилешка чорба с праз и пащърнак е подготвена.
