Няма повод, за който това цяло печено агне не е

Няма мотив, за който това цяло печено агне не е уместно

Необходими Продукти

● агнешки дреболии - 1 кг без черен дроб
● агне - към 12 - 13 кг
● ориз - 1/2 кг Балдо
● черен пипер - изсъхнал, на усет
● червен пипер - изсъхнал, на усет
● джоджен - изсъхнал, на усет
● кимион - изсъхнал, на усет
● розмарин - изсъхнал, на усет
● зелен лук - 3 - 4 връзки
● фасул - 1 кг
● гъби - 1/2 кг
● олио
● вода
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Подготвените агнешки дреболии, без агнешки черен дроб, се сваряват в леко подсолена водичка до подготвеност (в тенджера под налягане - за към 35-40 минути, в елементарна – по-дълго).

След това водата се отцежда и откакто поизстине задоволително, тъй че да не се изгорите при допиране, дреболията се нарязва на ситно.

Гъбите се измиват деликатно и нарязват на тънки филийки.

Зеленият лук се почиства, измива деликатно, и нарязва на ситно.

Оризът се измива два пъти.

В тенджера се загрява олио и се запържва лукът, по-късно към него се прибавят измитите и нарязани гъби и откакто се задушат, се прибавя и оризът. Овкусява се с подправките.

Агнето (ярето) се поставя в тавата, в която ще се пече, и с малко сол и червен пипер се намазва от горната страна. След това деликатно се напълва с плънката от ориз и дреболийки.

След което с дебела игла и конец се зашива коремчето на агнето (ярето). Ако от оризът остане, се поставя в станиол, който се завива и се пече дружно с агнето в същата тава.

В тавата се изсипва червен фасул. Той поема част от мазнината, която агнешкото месо си пуска, и се овкусява доста прелестно от нея. Не е нужно бобът да е сварен авансово.

Налива се в тавата към 2 литра вода.

Покрива се с алуминиево фолио.

Пече се за към 4-5 часа в пещта, само че в случай че агнето (ярето) е по-голямо, ще има потребност и от още печене.

Това цяло печено агнешко в пещ е уместно и типично се подготвя за Гергьовден или Великден, а за какво не и на двата празника!

Подходящо е и за празници като Свето кръщение, женитба, годеж, рожден ден, празник, годишнини, където се събират повече посетители.

Това печено агнешко добре си подхожда с класическа великденска салата с маруля, свеж лук, краставици, репички и варено яйце.

Добре подхожда алено вино на по този начин приготвеното цяло печено агне в пещ.