Бананова Бисквитена Торта с Желатин
Необходими Продукти
● бисквити - 100 - 110 г + за декорация● течна сметана - 500 мл сладкарска
● кисело мляко - 400 г (цедено)
● банани - 3 бр.
● захар - 90 г
● ванилия - 1 бр.
● желатин - 5 - 6 листа (или еквивалентно количество на прах)
● лимонен сок - за поръсване на бананите
●
За крем кувертюр
● захар - 3 с.л. с връх
● кондензирано мляко - 3 с.л.
● прясно мляко - 300 мл
● сметана - 125 мл (готварска или сладкарска)
● нишесте - 1 и 1/2 с.л.
● сол - 1 щипка
● черен шоколад - за поръсване по избор
Начин на подготвяне
Хидратирайте желатина съгласно напътствията на пакетчето. През това време загрейте сметаната със захарта на сдържан до слаб огън. Щом стартира да излиза пара от нея и е пред завиране (но не би трябвало да кипва), отстранете от огъня.
Пасирайте два от бананите със киселото мляко, добре е да ползвате доста узрели и мекички за крема, които също елементарно може да намачкате и с вилица, само че въпреки всичко по-гладко кремче ще се получи, в случай че ги пасирате. Третият банан, който ще употребяваме за декорация не е нужно да бъде мек и прекомерно узрял.
Хидратираният към този момент желатин разтворете във към момента горещата сметана - защото минутки преди този момент сме я отстранили от огъня тя няма да е вряла, тъй като при такова състояние прекомерно високата температура би обезвредена действието на желатина.
Щом желатинът се разтвори, разбъркайте доста добре и сипете бананово- млечната примес и ванилията, още веднъж разбъркайте до еднородност.
В тавичка със откопчаващо се дъно (22-23 см диаметър) подредете слой бисквитки, може и два, зависи какъв брой тънки са. Излейте кремчето върху тях и не се тревожете, в случай че част от тях се навдигнат, даже от горната страна може да поставите още бисквитки. Идеята е да стоят повърхностно из цялото кремче когато стегне.
Оставете да се охлади и приберете в ледник за 4 часа. Когато видите, че тортата се е втвърдила, се заемете с крем-кувертюра, който ще бъде с усет на карамел, идеално пасващ със усета на банана.
Карамелизирайте трите лъжици захар с щипка сол на сдържан огън до ярко кафяво, след което налейте топлата сметана и половината мляко плюс кондензираното мляко. Бъркайте с цел да се хомогенизира и карамелът да не става на парцали.
В останалото мляко разтворете нишестето и налейте на тънка струйка при непрекъснато бъркане, до момента в който кремчето се сгъсти. Тогава прибавете и маслото и щом се разтопи излейте върху тортата. Отново би трябвало да се остави да се охлади и стегне най-малко 1 час.
Третият банан нарежете на колелца и напръскайте щедро с лимонен сок, с цел да не потъмнява. Подредете кръгчетата върху тортата и в случай че към този момент е задоволително стегнала, откопчайте формата и по ръбовете полепете дребни бисквитки или при при липса на такива - натрошете елементарни бискити и с тях полепете. Ако не сте от тези, в чиито фамилии десертите бързо свършват, то предлагам да облепите с натрошени ядки, защото бисквитките може след ден два да омекнат и да не са по този начин хрупкави както ни се желае.
По предпочитание поръсете с настърган черен шоколад.
Да ви е сладко!
