Турски бюрек по автентична рецепта
Необходими Продукти
● турски кръгли кори за баница - 3 бр.● яйца - 3 бр.
● олио - 150 мл
● прясно мляко - 300 мл
● газирана вода - 150 мл
● сол - 1/4 ч.л.
● сирене - 300 г
● кисело мляко - 3 с.л.
● свеж магданоз - 1 връзка
● краве масло - 50 г
Начин на подготвяне
За този извънредно апетитен турски бюрек по достоверна рецепта използвах ръчно точени турски кори, които са с кръгла форма, много огромни и за това три са изцяло задоволителни. Майсторски направени и меки, като кадифе.
Пълнежът се състои от течна част и примес от сирене с магданоз.
За течната част в купа се разрушават двете яйца и белтъкът на третото. Към тях се прибавят олиото, прясното мляко, газираната вода и малко сол. Сместа се разбърква до цялостното сливане на продуктите. От заливката се заделя 1/2 ч.ч. за свършек.
Дъното на тава се намазнява и покрива с първата кора, само че по този начин, че краищата й да висят отвън нея.
С черпак се налива от яйчено-млечната примес и благодарение на четка се разпределя на всички места. Късат се части от другата кора, като леко се смачкват и още веднъж се заливат.
Следва още веднъж ред кори и заливка. Тук към този момент се поставя пласт от натрошено сирене, смесено с нарязан на ситно свеж магданоз. Редят се отново кори и заливка.
Оставя се парче кора с размера на тавата, което се слага най-отгоре, откакто се загънат висящите краища от първата кора.
Към заделената заливка се прибавя останалият жълтък от третото яйце и три супени лъжици гъсто мляко.
Всичко се разрушава, след което се залива за край бюрекът. На няколко места се поставят дребни късчета краве масло за повече усет и мирис.
Бюрекът се пече в авансово загрята на 180 градуса фурна за към 40 минути или до прелестен тен.
