Капама в тиква
Необходими Продукти
● тиква - 1 бр. към 3 кг● червен пипер - 4 с.л.
● червен пипер - 1 - 2 с.л. пикантен
● сол
●
за плънката
● телешко месо - 300 г плешка или бут
● свинско месо - 300 г плешка или бут
● пилешко месо - 300 г от бутчета
● бяло вино - 1 в.ч. изсъхнало
● печурки - 100 г
● моркови - 2 - 3
● доматено пюре - 3 с.л.
● брашно - 1 с.л.
● лук - 1 глава
● чесън - 1 глава
● праз - 1 филиз
● целина - 1 филиз
● магданоз - 4 стръкчета
● олио - 4 с.л.
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Внимателно изрязваме капака на тиквата и почистваме вътрешността ѝ от семките. Овкусяваме я с пикантен и сладостен червен пипер, връщаме капака на място и печем към 20 минути в авансово загрята на 200 градуса фурна.
Докато тиквата се пече, пристъпваме към подготвяне на плънката за нашата вкусна капама. Нарязваме трите типа месо на кубчета и ги запържваме в сгорещена лой. Когато месото се сотира, наливаме бялото вино. Добавяме нарязаните на едро моркови и гъби. Слагаме ситно нарязаните лук, целина, праз и магданоз.
Леко посоляваме и задушаваме до омекване на зеленчуците, след което прибавяме доматеното пюре, в което сме поставили брашното. Объркваме добре и отстраняваме от огъня.
Печената тиква се изважда от фурната. Почиства се от отделения сос и подправките и се цялостни с приготвената месна плънка. Затваря се с капака пълнената тиква и се увива компактно с фолио.
Капамата в тиква се пече към 100 - 120 минути на 200 градуса. Изважда се и се оставя да си почине най-малко 15 минути, преди да се в профил фолиото.
Реже се на триъгълни части (лодки) и се сервира топла.
