Сармички с Ориз, Гъби и Маслини
Необходими Продукти
● лозови листа - пресни● лук - 1 глава остарял
● зелен лук - 1 връзка свеж
● ориз - 1/2 ч.ч. дългозърнест
● печурки - 300 г гъби
● маслини - 100 г Каламата
● зехтин - 6 с. л. разграничен
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л., прясно надробен
● кимион - 1 ч.л.
● канела - 1/2 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● пикантен червен пипер - няколко щипки на усет
● моркови - 1/2 бр. надробен в блендер или тънко настъган
● домати - 200 мл сок компактен
● копър - 1/2 връзка свеж
● джоджен - 1/2 връзка свеж
● лимони - 1/2 лимон, нарязан на филийки
● масло
Начин на подготвяне
В дълбока тенджера се загрява вода и се слагат лозовите листа да кипнат, смъкват се от котлона и се оставят за 10 мин, с цел да омекнат. Изцеждат се.
Наситняват се и двата типа лук и се слагат в тенджера със зехтин да се задушат за към 3 мин. Прибавя се оризът, разбърква се и се запържва, до момента в който стане транспарантен, само че пулпата му да е бяла. Сваля се от котлона, оставя се настрани.
В блендер се слагат гъбите и почистените маслини и на няколко пулсации се смилат на дребни късчета. Добавят се към лука и ориза, още веднъж се задушават на сдържан котлон, прибавят се доматите и подправките, разбърква се.
Разтварят се лозовите листа и в горната им част се слага 1 ч.л. от плънката, завива се сармичка.
Подреждат се компактно в тенджера с дебело дъно, заливат се със зехтин, вода до лозовите сарми /около 2 водни чаши/, подреждат се резените лимони, затискат се с паница и се слагат на спокоен котлон да къкрят, до момента в който се сготвят, към 40 мин. или до момента в който водата изцяло изври и остане единствено на лой.
Когато са изцяло подготвени, се смъкват от котлона и се прибавя към 30 г масло на части, захлупва се с похлупак, с цел да се разтопи.
Много е уместно към сармите да се добави към плънката и 1 шепа черни стафиди, дават прелестно лек сладко-кисел усет.
Може да се сервират и с чеснов пастет.
Сармичките с Ориз, Гъби и Маслини са доста вкусни.
