Домашна саздърма от рагу и сърца
Необходими Продукти
● рагу - 8 кг● сърца - 5 кг
● дафинов лист - 7 бр
● бахар - 5 зърна
● черен пипер - 20 зърна
● сол - 8 с.л. ситна
Начин на подготвяне
Взимате огромна тенджера и наливате 10л вода.
Рагуто се почиства добре от ситните кокалчета и се измива, сърцата се почистват от ципите и се режат на части по една хапка.
Слагате всичко да заври за 3-4 мин и изливате водата.
Наливате в тенджерата чиста вода, слагате солта и смлените бахар и черен пипер, както и рагуто.
Варите рагуто, до момента в който стартира да се разпада, вадите го за обезкостяване.
Прецеждате бульона, с цел да няма някое кокалче.
В прецедения бульон слагате сърцата, с цел да се доварят за 45 мин.
Добавяте и обезкостеното месо да поври още 5 мин дружно със свинските сърца.
Забъркват се добре и до момента в който е още топло, се поставя в буркани.
Не се стерилизира саздърмата.
Така в ледник домашната саздърма от рагу и сърца устоя повече от месец.
