Пай с кестени
Необходими Продукти
●За основата
● кестеново брашно - 300 грама
● масло - 150 г на части, при стайна температура
● захар - 100 грама
● мед - 50 грама акациев или кестенов
● яйца - 1 бр.
● жълтъци - 2 бр.
● ванилия - 1 пакетче ванилин (или настърганата кора на лимон)
● бакпулвер - 1 чаена лъжичка
●
за пълнежа
● рикота - 500 г
● мед - 80 грама акациев или кестенов
● портокалова кора - 100 г или лимонова, захаросани (или шоколадови капки)
Начин на подготвяне
Най-класическият италиански къс с кестени и мед за ценители ви предлагам да си приготвите. Бъдете сигурни, че ще го харесат вашите близки хора! Това е безглутенова рецепта.
Като първа подготовка се посветете на пясъчното тесто. Ако имате планетарен миксер, използвайте куката за тесто, а не бъркалката.
Първо поставете яйцата и захарта в купата на миксера и незабавно откакто сместа се смеси, прибавете кестеновото брашно, бакпулвер и ванилиновото саше.
Разбъркайте още веднъж и прибавете меда и маслото, нарязани на части.
Ако нямате планетарен миксер, продължете, като създадете типичен бунар на плота с кестеново брашно, първо прибавете яйцата със захарта, която ще разбиете благодарение на вилица, по-късно бакпулвер, сашето с ванилин, акациевия мед и най-после маслото на части.
И в двата случая месете, до момента в който получите тесто. Ако тестото е прекомерно меко, добавяйте бяло брашното по малко, до момента в който стане безпрепятствено и плътно. Оставете тестото да почива, увито в транспарантно фолио, в ледник за един час.
Сега пригответе пълнежа за сладкия къс, като смесите рикотата с акациевия мед и портокаловите и лимонови корички или чипса от мрачен шоколад в купа. Оставете да се ароматизира.
След час извадете тестото от хладилника, оставете парче от тесто настрани, което ще ни би трябвало за украса, набрашнете работната повърхнина и с добре набрашнена точилка разточете тестото, до момента в който доближи дебелина към 5 мм.
Намаслете и набрашнете форма с диаметър 26 см и поставете основата в тавата. Можете квадратна или кръгла форма да ползвате с този размер.
Набодете дъното на пая благодарение на вилица и изсипете пълнежа от рикота вътре.
Създайте класическите ленти тестото, поставете ги върху сладкиша с рикота и печете в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 30 минути, тестото би трябвало да стане златисто. Ако желаете, поръсете с ядки.
Веднага откакто италианският сладкиш е изцяло леден, извадете от формата и сервирайте! Насладете се на необикновен къс с кестени!
Съвет: при работа кестеновото брашно омеква по-бързо от бялото брашно, заради което с него би трябвало да се борави допустимо минимум.
