Перфектен козунак без месене
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 500 г
● прясно мляко - 300 мл
● краве масло - 100 г
● захар - 100 г (+ подсладител или 150 г захарта )
● суха квас - 7 г или 20 г прясна квас
● яйца - 3 бр., 1 жълтък за намазване
● ванилия - 1 с.л. или прахче
● сол - 1/2 ч.л.
● лимони - 1 бр. и сока на 1/2
● портокалова кора - на 1 портокал
●
за плънката
● орехи
● бадеми
● лешници
● какао
● канела
● локум
● сушени плодове
● шоколад - по избор
● плънката - по избор
Начин на подготвяне
Тестото за козунака може да се подготви от сутринта, а да се пече вечерта или на другият ден.
Разтопеното масло го оставяме малко, да се охлади на стайна температура.
За плънката смесваме всичко в купа, нарязваме локума, сушените плодове, начупваме шоколада.
Разтварям маята в хладкото мляко, прибавям 1 с.л. захар и 3 с.л. брашно. Оставям на топличко 20 минути да шупне.
В купа разрушавам яйцата със захарта, прибавям към тях шупналата квас, ванилията, охладеното разтопено краве масло, настърганите кори от лимон и портокал и сока на половин лимон.
Започвам да прибавям по малко от брашното, смесено със солта. Бъркам с бъркалките за тесто на миксера. Получава се рядко тесто. Покривам със стреч фолио и забрадка. Оставям в хладилника до сутринта. Там може да престои до 24 часа.
Вечерта или на другия ден извадете тестото от хладилника и го оставете да се затопли или отпусне на топличко при стайна температура.
При мен заставам 2-3 часа да се отпусне и затопли.
Изсипете тестото върху набрашнен плот и омесете до степен да се оформя меко тесто. Разделете тестото на две и всяка половина на още две или три елементи.
Всяка част я разточвам на правоъгълна кора, не доста тънка. Всяка кора я намазвам с разтопено масло или олио.
Върху всяка разточена кора посипвам с плънка - или не поставям. Навивам на рула всички кори и увъртам на фитили.
Може да сплетете или единствено два по два да ги усучете. Прехвърлям в тави с хартия за печене на дъното. Покрийте ги отново и оставете по този начин козунаците без месене да втасат на топло най-малко два часа.
Намажете с жълтъка, разбъркан с няколко капки олио и няколко капки прясно мляко. Поръсвам от горната страна с филирани бадеми.
Пека сплетените козунаци в студена фурна, че моята е доста мощна. Печенето при мен е 15 минути на 160 градуса, единствено на низък, 15 минути на 160 градуса, горен и низък.
И откакто ревизирах с дървен шиш и имаше недоопечено на места, оставих още малко на 160 на двата реотана - 10 минути. Ако се зачервят бързо съвършените козунаци без месене, покрийте със алуминиево фолио.
Забележка: Независимо че тестото е меко при приготвянето, е комфортно за работа. Леко го разбърквам на плота с малко брашно, с цел да мога да го оформя елементарно.
Да ви е вкусно!
