Ново място: Urban Embassy
Може да се каже, че кафенетата минаха през три талази: първо се появиха тези с положителното еспресо в италиански жанр, след това се откриха веригите, най-после - по този начин наречените крафт, или занятчийски, другояче казано тези, в които кафето е не просто напитка, а просвета. Начините на приготвянето му в тях са повече, само че във всеки метод се търси точност до последния грам и градус. Обикновено хората зад тезгяха имат педантични познания за кафето и все по-често за произхода му: от коя точка на света идва, по какъв начин е третирано във фермата, по какъв начин е превозено, или къде и по какъв начин е изпечено. С други думи, отварят необятно вратата на етиката и идеологията, в които чашата кафе се трансформира и в политическо решение.
Фотограф: Цветелина Белутова
Точно такова кафене е Urban Embassy. Тук усетът е значим, колкото и нулевият боклук, по тази причина първото решение е било в него да няма никакви опаковъчни артикули за еднократна приложимост. Чашите са стъклени и са за многократна приложимост. Вариант едно е да си я вземете против депозит от 50 ст., вид две - да отидете със лична чаша. Същото е и при бутилките от 100 или 200 мл, в които може да се вземе чай или мляко. Това не е някаква екзотика. Макар и постепенно, в сходна посока се движат и огромните вериги. Пример, напълно слепешката, е програмата Borrow A Cup на Starbucks, която беше пусната пробно за няколко месеца в Сиатъл.
Засега кафето в Urban Embassy е два типа и двата са арабика.
Chiapas идва от Мексико, от плантация съвсем до границата с Гватемала. Второто е Kopi Kan от Панама. По-конкретно - от компанията Ninety Plus, където кафето е минало къса ферментация в безкислородна среда.
Фотограф: Цветелина Белутова
Резултатът е, че по този начин зърното се капсулира и резервира в оптималната степен маслата и ароматите си. Обичайното кафе се предлага в бленд сред двете. Кафето, което се пие в Urban Embassy, е изпечено във First Coffee Factory в Казичене. Понеже кафето се доставя непосредствено от фермите, клиентът е последната трета стъпка и по този начин веригата е оптимално скъсена.
Краве мляко няма и неналичието му е умишлен избор. Има бадемово и лешниково, приготвени на място, от ядки, купени от прилежащата директна. Захар също няма, което също е съзнателно. Има мед, който в действителност е единственият невегански артикул в това заведение.
Фотограф: Цветелина Белутова
Разбира се, Urban Embassy нямаше да попадне в тази графа, в случай че усетът на всичко предлагано беше станал жертва на усърдното следване на етични стандарти. Кафето е доста положително, уравновесено и с дълбочина (с по 86 и 90 точки за качество, което е висока оценка). Същото се отнася и до капучиното с лешниково мляко, което прави повече пяна. Чаят е извънредно благоуханен и е от близката билкова аптека.
Капитал - брой 44
Urban Embassy е дребно като куклен дом място, най-удобно е да пиете кафето си на крайник, до момента в който си говорите с бариста Никола Кирилов за албумите на Райко Алексиев и Александър Добринов, за плочата със саундтрака на Once Upon a Time in Hollywood, за кафето в Рим, за кравите и млякото или за горещия шоколад. Да бистрите политика, един тип.
Но това е и повода да се появи кафенето още през XVI век в Османската империя: то изместило пазара и джамията като място що се касае за просвещение, толкоз и за клюки, злословия и заприказва, което си е раждането на нови политики. Султан Мурад IV по тази причина опитал да ги забрани. Добре че не е съумял.
бул. " Фритьоф Нансен " 19
Може да се каже, че кафенетата минаха през три талази: първо се появиха тези с положителното еспресо в италиански жанр, след това се откриха веригите, най-после - по този начин наречените крафт, или занятчийски, другояче казано тези, в които кафето е не просто напитка, а просвета. Начините на приготвянето му в тях са повече, само че във всеки метод се търси точност до последния грам и градус. Обикновено хората зад тезгяха имат педантични познания за кафето и все по-често за произхода му: от коя точка на света идва, по какъв начин е третирано във фермата, по какъв начин е превозено, или къде и по какъв начин е изпечено. С други думи, отварят необятно вратата на етиката и идеологията, в които чашата кафе се трансформира и в политическо решение.
Фотограф: Цветелина Белутова Благодарим Ви, че четете Капитал!
Вие употребявате конфиденциален режим на интернет браузъра си. За да прочетете публикацията, би трябвало да влезете в профила си.
Всеки консуматор може да чете до 5 публикации месечно без да има абонамент за Капитал.
Етикети Персонализация
Ако обявата Ви е харесала, можете да последвате тематиката или създателя. Статиите можете да откриете в секцията
Автор Марина Караконова
Фотограф: Цветелина Белутова
Точно такова кафене е Urban Embassy. Тук усетът е значим, колкото и нулевият боклук, по тази причина първото решение е било в него да няма никакви опаковъчни артикули за еднократна приложимост. Чашите са стъклени и са за многократна приложимост. Вариант едно е да си я вземете против депозит от 50 ст., вид две - да отидете със лична чаша. Същото е и при бутилките от 100 или 200 мл, в които може да се вземе чай или мляко. Това не е някаква екзотика. Макар и постепенно, в сходна посока се движат и огромните вериги. Пример, напълно слепешката, е програмата Borrow A Cup на Starbucks, която беше пусната пробно за няколко месеца в Сиатъл.
Засега кафето в Urban Embassy е два типа и двата са арабика.
Chiapas идва от Мексико, от плантация съвсем до границата с Гватемала. Второто е Kopi Kan от Панама. По-конкретно - от компанията Ninety Plus, където кафето е минало къса ферментация в безкислородна среда.
Фотограф: Цветелина Белутова
Резултатът е, че по този начин зърното се капсулира и резервира в оптималната степен маслата и ароматите си. Обичайното кафе се предлага в бленд сред двете. Кафето, което се пие в Urban Embassy, е изпечено във First Coffee Factory в Казичене. Понеже кафето се доставя непосредствено от фермите, клиентът е последната трета стъпка и по този начин веригата е оптимално скъсена.
Краве мляко няма и неналичието му е умишлен избор. Има бадемово и лешниково, приготвени на място, от ядки, купени от прилежащата директна. Захар също няма, което също е съзнателно. Има мед, който в действителност е единственият невегански артикул в това заведение.
Фотограф: Цветелина Белутова
Разбира се, Urban Embassy нямаше да попадне в тази графа, в случай че усетът на всичко предлагано беше станал жертва на усърдното следване на етични стандарти. Кафето е доста положително, уравновесено и с дълбочина (с по 86 и 90 точки за качество, което е висока оценка). Същото се отнася и до капучиното с лешниково мляко, което прави повече пяна. Чаят е извънредно благоуханен и е от близката билкова аптека.
Капитал - брой 44
Urban Embassy е дребно като куклен дом място, най-удобно е да пиете кафето си на крайник, до момента в който си говорите с бариста Никола Кирилов за албумите на Райко Алексиев и Александър Добринов, за плочата със саундтрака на Once Upon a Time in Hollywood, за кафето в Рим, за кравите и млякото или за горещия шоколад. Да бистрите политика, един тип.
Но това е и повода да се появи кафенето още през XVI век в Османската империя: то изместило пазара и джамията като място що се касае за просвещение, толкоз и за клюки, злословия и заприказва, което си е раждането на нови политики. Султан Мурад IV по тази причина опитал да ги забрани. Добре че не е съумял.
бул. " Фритьоф Нансен " 19
Може да се каже, че кафенетата минаха през три талази: първо се появиха тези с положителното еспресо в италиански жанр, след това се откриха веригите, най-после - по този начин наречените крафт, или занятчийски, другояче казано тези, в които кафето е не просто напитка, а просвета. Начините на приготвянето му в тях са повече, само че във всеки метод се търси точност до последния грам и градус. Обикновено хората зад тезгяха имат педантични познания за кафето и все по-често за произхода му: от коя точка на света идва, по какъв начин е третирано във фермата, по какъв начин е превозено, или къде и по какъв начин е изпечено. С други думи, отварят необятно вратата на етиката и идеологията, в които чашата кафе се трансформира и в политическо решение.
Фотограф: Цветелина Белутова Благодарим Ви, че четете Капитал!
Вие употребявате конфиденциален режим на интернет браузъра си. За да прочетете публикацията, би трябвало да влезете в профила си.
Всеки консуматор може да чете до 5 публикации месечно без да има абонамент за Капитал.
Етикети Персонализация
Ако обявата Ви е харесала, можете да последвате тематиката или създателя. Статиите можете да откриете в секцията
Автор Марина Караконова
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ