Лятото няма да си отиде, докато готвите морски вкусотии като

Лятото няма да си отиде, до момента в който готвите морски вкусотии като този пържен октопод

Необходими Продукти

● октопод - 1 бр.
● дафинов лист - 2 бр.
● черен пипер - 5 зрънца
● зехтин
● чесън
● магданоз
● пикантен червен пипер
● сол

Начин на подготвяне

След улова замразих октопода за 1 седмица във фризера.

В тенджера с похлупак наливам вода, поставям два дафинови листа и 5-6 зърна черен пипер.

Като закипи мощно водата, пипвам октопода за главата и го топвам за 10 секунди.

Вадя, изчаквам водата още веднъж да заври и дублирам процедурата, на третия път го оставям да се вари. Така пипалата му се накъдрят и кожата му се резервира при готвенето.

Вари се до подготвеност, нормално сред 30 и 50 мин., няма тъкмо време, тъй като зависи от размера и от възрастта, която няма по какъв начин да знаем.

Аз персонално след 30-тата минута го ревизирам на всеки 5 мин с съчка за зъби в най-дебелата част, където се събират пипалата.

Когато клечката стартира да влиза леко, е подготвен.

Това е главното - откакто е добре сварен октоподът, може кой както го обича -ала гайега, на скара, пържен и така нататък

Този е запържен в зехтин, като 30 секунди преди да го дръпна от огъня, му прибавям чесъна. След това го посипвам с леко пикантен червен пипер, магданоз и малко сол.

Пикантния пържен октопод с чесън и магданоз е подготвен!

Инфо: Julian Stefchov - Кулинарна мрежа