Стерилизиран телешки дроб
Необходими Продукти
● карантия - черен и бял телешки дроб● сол
● олио - 1 ч.ч на 10 кг дроб
Начин на подготвяне
Дробът се поставя в тенджера, залива се с вода, едвам го покрие, и се вари (след завиране) 10 мин. Целта на това варене е дробът да се втвърди, с цел да се реже елементарно.
След като е подготвен за рязане, се изважда от тенджерата, а водата се изхвърля. Оставаме дроба да поизстине толкоз, че да можем да го режем и го нарязваме на дребни хапки.
Нарязаният дроб се сипва в огромна тава и се задушава дружно с олиото и сол на усет, до момента в който водата се изпари и стартира дроба да получава коричка.
Щом е подготвен дробът, го махаме от огъня и оставяме да поизстине. След това го пълним в дребни, измити и изцяло сухи бурканчета.
След като напълним дроба, разпределяме отмерено и бульона, който се е получил в тавата.
Затваряме хубаво бурканите и ги нареждаме в съд, в който можем да ги варим, пълним вода, едвам покрие всички буркани и слагаме да се варят за 30-40 минути след завирането на водата.
След това махаме от огъня и оставяме да изстинат.
