Лек крем Брюле
Необходими Продукти
● ванилия - 1 шушулка● сметана - 300 мл нискомаслена
● мляко - 60 мл
● жълтъци - 3 огромни
● захар - 50 г фина кристална
● кафява захар - 100 г светла
Начин на подготвяне
Загряваме фурната на 150 градуса. Намасляваме 4 купички за печене от 180 мл.
Разделяме шушулката ванилия по дължина. Изтъргваме с нож семената и ги изсипете в тенджера, в която сме смесили сметаната и млякото. Загряваме сместа на сдържан огън до завиране. Отстраняваме го от огъня и го оставете за 1 час да престои, с цел да поеме ароматите. Разбиваме жълтъците и захарта в приблизително огромна купа с миксер на висока скорост, до момента в който сместа стане светла и кремообразна, и я прибавяме с безредие към сметаната и млякото.
Прецеждаме сместа в кана през фина цедилка и я разпределяме в купички. Поставяме купичките в дълбока тава и наливаме в нея вряла вода по средата на купичките.
Печем крема Брюле 35-45 минути, или до момента в който сместа се втвърди.
Оставяме крема да изстине до стайна температура, към 1 час, и го слагаме в ледник най-малко за 4 часа.
Поръсваме всяка купичка с постоянен пласт кафява захар. Запалваме готварска горелка и карамелизираме захарта, до момента в който се разтопи и стане златистокафява.
