Вкусен ориз с патешко месо
Необходими Продукти
● пачи бутчета - 4 бр. (може и филета)● лук - 2 глави, дребни (червен)
● червени чушки - 1 бр.
● зелени чушки - 1 бр.
● кориандър - 1 връзка
● чесън - 4 скилидки, огромни
● лимон - 1/2 сока
● бульон - 1 кубче, разбъркан или птичи
● ориз - 3 ч.ч.
● тъмна бира - 1 ч.ч.
● доматено пюре - 3 с.л.
● кимион - 1 с.л.
● червен пипер - 1 с.л.
● черен пипер - на усет
● куркума - 1 ч.л. или на усет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Почистете, измийте и подсушете добре месото. Посолете го леко и натъркайте с кимион и черен пипер. Запечатайте на сдържан до мощен огън до златист тен от всички страни и извадете завивайки във фолио.
Отстранете част от отделената лой, а в случай че е прегоряла - отстранете всичката и сипете нова - олио или зехтин, към 90 мл. В нея запържете чушките, нарязани на лентички, и когато заловен прекрасен тен, отстранете и тях и запазете.
В същата лой сложете лука, нарязан на ситно. Щом омекне добре, сипете доматеното пюре, аления пипер, чесъна и кориандъра - смляни, и гответе 3 минути, сипвайки малко водичка, ако залепва по дъното на съда и има заплаха да загори.
Сложете месото, нарязано на късчета (в случай че сте употребили бутчета - обезкостено) и налейте бирата и лимоновия сок. Щом алкохолът се изпари и месото хубаво поеме от аромата му, налейте към 6-8 ч.ч. вода или толкоз, колкото течност изисква приготвянето на ориза, който сте избрали - всеки тип си желае друго количество течност, което нормално е упоменато на опаковката. Натрошете кубчето бульон, посолете и подправете с куркума.
Когато течността заври, сипете ориза авансово почистен от нишестето, и варете към 18-20 минути на сдържан огън или до момента в който поеме съвсем всичката течност. Добавете запържените чушки и още от подправките на усет, в случай че желаете, и варете още 2-3 минути, разбърквайки, с цел да не загаря по дъното.
Похлупете тенджерката с похлупак и оставете ястието да почине 5 минути преди да сервирате.
Този ориз с патешко месо е обичайно ядене от кухнята на Перу. Изключително апетитен и благоуханен.
Добър вкус!
