Крем карамел с мляко и сметана
Необходими Продукти
● жълтъци - 8 бр.● прясно мляко - 500 мл
● сметана - 200 мл
● захар - 100 г
● ванилова есенция - 1 капачка
● захар - 5 с.л. за карамелизиране
● лимонен сок - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
В касерола слагаме 400 мл от млякото, сметаната, захарта и ванилията и загряваме до разтапяне на захарта.
В купа си разрушаваме жълтъците с останалото мляко. Подготвяме си карамелизираната.
В изсъхнал тиган си слагаме захарта на сдържан огън. Изсипваме я отмерено и изчакваме да стартира да се топи.
След това разбъркваме и след цялостното стопяване прибавяме лимоновия сок.
Карамелизираната захар си изсипваме в шест огнеупорни купички.
След изстиването на млечната примес прибавяме към нея жълтъчната при непрестанно бъркане.
След сливане разпределяме получената примес за крем карамел в купичките при карамелизираната захар.
Печем на водна баня крем карамел с мляко и сметана, като водата би трябвало да е на 1/3 на купичките за 40 минути на 180°C.
