Супа топчета Експрес
Необходими Продукти
● кайма - 300 г /по избор/● моркови - 1 бр.
● чушки - 1 бр. прясна
● целина - 100 - 150 г глава
● праз - 1/2 филиз
● червен пипер - 1 с.л. сладостен
● фиде - 1 шепа
● яйца - 1 бр.
● мляко - 200 мл /прясно или кисело/
● олио - 3 - 4 с.л.
● сол - 1 с.л.
Начин на подготвяне
В тенджера със затопленото олио се поставят почистените, измити и нарязани на дребно морков и целина. Пържат се.
Чушката и стръкът праз се накълцват и се прибавят към моркова и целината. Поръсва се аления пипер и всичко се разбърква. Захлупва се и се оставя да се задушава 5 минути.
Всъщност концепцията за приготвянето на топчетата е едната причина, заради която пиша рецептата.
Купувам кайма. Овкусявам я съгласно това дали е телешка или свинска и в случай че реша, че ще върша чорба топчета, отстранявам към 300 г, които оформям по следния метод: взима се найлоново фолио /аз имах подръка торбички за еднократна употреба/, разделя се каймата на две и се разполага в средата на двете дълги срещуположни страни на фолиото. Загръщат се страните на найлона върху каймата и тя се изтегля с пръсти отмерено към двата края на фолиото, без да полепва по ръцете. Навиват се двете рулца кайма още, с цел да се пристегнат до момента в който се съберат в средата на фолиото. Получават се тънки и дълги фитили увита кайма, които запазвам в камерата/фризера.
Изваждам каймата и я развъртвам. Нарязвам на дребни кръгчета.
В тенджерата се доливат три чаши гореща вода. Изчаква се да поври 15 минути и незабавно се пускат топчетата кайма и шепата фиде. След 10 минути се отдръпва съда.
Разбивам яйцето с млякото и щипка сол в дълбока купичка. Прибавям в тях черпак от течността на апетитната чорба и не преставам да разрушавам.
Добавям още 1 черпак и отново греша. Изливам застройката за чорба топчета на тънка струйка в тенджерата със супата и разбърниквам пламенно.
Другата причина за написване на рецептата за чорба топчета Експрес е наливането на кафеена чашка студена вода в готовата топла чорба. Тази хитринка кара мазнината с аления пипер да изплува на повърхността на супата и ѝ придава вкусен тип.
