Котидж Сирене - състав и приложение
Котидж е тип прясно сирене, което има зърнеста конструкция. То е меко и има гальовен усет, който значително прилича извара. Прави се от пастьоризирано краве мляко.
Сиренето Котидж е превъзходен източник на протеини, като в това време съдържа доста малко калории. Също по този начин в него има витамин В, калций, фосфор и селен.
Как се прави сиренето Котидж?
Процесът стартира с секване на млякото, към което се прибавя някаква киселина. Когато киселинността на млякото се увеличи, казеиновият протеин се отделя от суроватката – течната част на млякото. Получава се нещо като извара, която се втвърдява и се нарязва на части. След това сиренето се готви с цел да отдели още течност.
На финала се измива, с цел да се отстрани киселинността и се изцежда, с цел да се в профил влагата. Резултатът е зрънлива текстура, която елементарно може да се натроши. На края може да се прибавят още съставки за овкусяване на готовия артикул, като сметана, сол, билки и подправки.
Какви са изгодите за здравето?
Котиджът е наложителна част от менюто на хората, които са на диета за събаряне на килограми. Високото му протеиново наличие ще ви държи сити за дълго, като в това време ще сте приели доста малко количество калории.
Казеинът в сиренето пък симулира чувството за цялостен корем. Калцият в него е свързван с метаболитните процеси в организма, които подтикват намаляването на мазнините и отслабването.
Хората, които упражняват интензивно за качване на мускулна маса, също са огромни фенове на сиренето Котидж. Доказано е, че тренировките в композиция с висок банкет на протеини оказват помощ за оформянето на мускули. А с помощта на казеина, усвояването на протеина става постепенно.
Също по този начин сиренето Котидж е потребно, тъй като понижава инсулиновата устойчивост, която може да докара до развиването на диабети от втори вид.
Благодарение на калция се обезпечава укрепване и подсилване на костната конструкция. Селенът в това сирене пък усилва антиоксидантите в кръвта.
Ето няколко хрумвания защо може да употребяваме Котидж сиренето в кулинарията:
- за палачинки и гофрети, като в рецептата сменяем с котидж сиренето;
- като добавка за салати за по-висок протеинов прием;
- като сурогат на сметана и кисело мляко в плодови десерти;
- за утринна закуска с овесена каша и малко мед;
- може да размени заквасената сметана във всевъзможни рецепти;
- за изработката на разнообразни млечни сосове;
- в плодови смутита като сурогат на млякото;
- може да бъде намазано върху филийка като крема сирене;
- уместно е за приготвянето на разнообразни печива;
- в бърканите яйца може да бъде прибавен за по-кремообразна текстура и за вкус;
- може да се употребява за лазаня като сурогат на сирене Рикота.
