Коледни курабийки с белтъчна глазура
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр.● кафява захар - 1 ч.ч.
● пчелен мед - 1/3 ч.ч.
● олио - 1 ч.ч.
● ванилова захар - 2 пакетчета бурбонска
● канела - 1 пакетче (10 г)
● джинджифил - 1 пакетче (10 г)
● сода за самун - 1/2 ч.л.
● брашно - колкото поеме /около 600 г/
●
за глазурата
● белтъци - 1 бр.
● пудра захар - 150 г
● лимонен сок - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
В дълбока купа се смесват пчелния мед и кафявата захар. Добавят се бурбонската ванилова захар, канелата и джинджифила.
Добавят се едно по едно яйцата при непрестанно бъркане, по-късно и олиото.
Сместа се бърка непрестанно, до момента в който стане пенеста и гладка. Най-накрая се прибавя и содата за самун.
Постепенно се прибавя по малко от авансово пресятото брашно и се бърка с вилицата, до момента в който сместа стане сложна за бъркане.
Прехвърля се на набрашнения плот и се доомесва с ръце като се прибавя брашно, до момента в който тестото спре да лепне.
Трябва да се получи меко, лъскаво тесто, с което елементарно се работи.
Тестото се разделя на топки и се покрива с фолио за свежо предпазване, с цел да не съхне.
Всяка топка се разточва с точилка върху набрашнения плот и с железни формички се изрязват курабийките.
Прехвърлят се коледните сладки в тавички с постлана хартия за печене и се пекат на умерена температура - към 160 градуса на междинна решетка и включен вентилатор до порозовяване.
Оставят се да изстинат на равна повърхнина, с цел да не се деформират.
За глазурата:
Белтъчната глазура се прави, като се разбият белтъкът, пудрата захар /пресята два пъти/ и няколко капки лимон с миксер. По предпочитание може да я разделите и оцветите с багра за кулинарни цели. Ако ви се получи по-рядка, глазурата я сгъстете, като добавяте пудра захар, или я разредете с лимонен сок.
Може да употребявате при украсяването на курабийките и захарни перлички, бонбонки, кокосови стърготини и така нататък
Весела и щастлива Коледа!
