Казват, че не може да задържите насила щастието, но може

Казват, че не може да задържите принудително щастието, само че може да сложите свинска пача в буркани, което си е съвсем същото

Необходими Продукти

● свинска глава - 1 бр.
● свински кости - костите от 1 прасе
● черен пипер - 1 пакетче на зърна
● сол - на усет
● чесън - 1 глава
● вода

Начин на подготвяне

Свинската глава се разделя на две или четири елементи. Отстраняват се очите и мозъка, костите от прасето се насичат на едри елементи и всичко се поставя във огромен котел или тенджера.

Сипва се вода да се облеят и се варят на муден огън за към 3 часа, като към края се овкусява със сол. Всичкото месо се обезкостява от костите и нарязва.

На дъното на всеки буркан се поставя по 3-4 зърна черен пипер и се сипва от месото, като не се пълнят догоре бурканите, би трябвало да остане място за прибавяне на бульона, които се прецежда през тензух.

Допълват се бурканите с бульон (по предпочитание се поставя скилидка чесън), затварят се с капачки и се варят 30 минути. Така приготвени бурканите са чудесна бърза мостра за свинска чорба пача.