Телешки ребърца с пюре от пащърнак и сос
Необходими Продукти
● телешки ребра - 700 г● дафинов лист - 2 бр.
● бахар - 5 зърна
● черен пипер - 10 зърна
● алено вино - 200 мл
● сол
● черен пипер - (млян)
● вода - 200 мл
●
За пюрето
● пащърнак - 300 г
● картофи - 200 г
● масло - 150 г
● сол
● индийско орехче
●
За соса
● бульон - 70 мл от печенето
● масло - 1 с.л.
● брашно - 1 с.л. (равна)
Начин на подготвяне
Овкусете ребрата със сол и черен пипер.
Излейте виното и водата в подобаваща тава. Добавете дафиновия лист, бахара и черния пипер на зърна.
Поставете дребна решетка в тавата и от горната страна подредете апетитните телешки ребра.
Завийте с фолио и печете 1 час и 30 мин на 280°C и още толкоз на 150°C.
За пюрето от пащърнак обелете и сварете пащърнака и картофите.
Отцедете, прибавете маслото и още горещи, намачкайте с преса.
Овкусете със сол и индийско орехче.
След печенето на ребрата в тавичката остава бульон, който е прелестен за изработката на сос.
Прецедете го. Разтопете 150 г масло и прибавете към него 1 с.л. брашно.
Запържете и залейте с бульона от ребрата. Разбъркайте и снемете от огъня.
При поднасяне залейте телешки ребърца с пюре от пащърнак и сос.
