Не морков, а тояга: Какво могат да научат предприемачите от готвачите
Изследователят Уон Тан следи процеса на основаване на висша кухня и открива нещо забавно за новаторските екипи
Ако сте , проучването, което Уон Тан прави, с цел да напише книгата си " Начин на мислене, обвързван с несигурността ", ще ви се стори като лимит на фантазиите ви. Професорът от Училището по мениджмънт на Университетския лицей в Лондон е прекарал огромна част от последното десетилетие в наблюдаване на кулинарни проучвания на водещи международни снабдители на висококачествена кухня, в това число ThinkFoodGroup на Хосе Андрес, Modernist Cuisine на Нейтън Мирволд, The Fat Duck на Хестън Блументал, Noma на Рене Реджепи и Amaja (така Тан назовава ресторант, доста сходен на Koks на Пол Андриас Зиски). Освен положителната храна, с помощта на това проучване Тан се е сдобил с
истински хрумвания за образуване и стимулиране на новаторски екипи
Иновационното предизвикателство, пред което са изправени тези организации за изискани ястия, е плашещо - упованията на клиентите на Apple или Tesla бледнеят пред него. Представете си, че се пробвате да задоволите взискателния чревоугодник, който чака една година, с цел да направи резервация, и по-късно пътува от Сингапур до Фарьорските острови единствено за 18-степенна вечеря. Той чака това да са най-хубавите ястия в света. Всяко от тях е формирано от необикновени съставки, приготвени по неповторим метод, който освен разсънва сетивата, само че и предава характерността на готвача и ресторанта - нещо, което би било невероятно да се подготви в друга кухня.
Ако сте , проучването, което Уон Тан прави, с цел да напише книгата си " Начин на мислене, обвързван с несигурността ", ще ви се стори като лимит на фантазиите ви. Професорът от Училището по мениджмънт на Университетския лицей в Лондон е прекарал огромна част от последното десетилетие в наблюдаване на кулинарни проучвания на водещи международни снабдители на висококачествена кухня, в това число ThinkFoodGroup на Хосе Андрес, Modernist Cuisine на Нейтън Мирволд, The Fat Duck на Хестън Блументал, Noma на Рене Реджепи и Amaja (така Тан назовава ресторант, доста сходен на Koks на Пол Андриас Зиски). Освен положителната храна, с помощта на това проучване Тан се е сдобил с
истински хрумвания за образуване и стимулиране на новаторски екипи
Иновационното предизвикателство, пред което са изправени тези организации за изискани ястия, е плашещо - упованията на клиентите на Apple или Tesla бледнеят пред него. Представете си, че се пробвате да задоволите взискателния чревоугодник, който чака една година, с цел да направи резервация, и по-късно пътува от Сингапур до Фарьорските острови единствено за 18-степенна вечеря. Той чака това да са най-хубавите ястия в света. Всяко от тях е формирано от необикновени съставки, приготвени по неповторим метод, който освен разсънва сетивата, само че и предава характерността на готвача и ресторанта - нещо, което би било невероятно да се подготви в друга кухня.
Източник: manager.bg
КОМЕНТАРИ