Свински медальони с прошуто и гъбен сос
Необходими Продукти
●за медальоните
● свинско бон филе - 600 г
● прошуто - 150 г
● сол
● черен пипер
●
за соса и гарнитурата
● гъби - 500 г
● лук - 1 гл
● чесън - 3 скилидки
● брашно - 1 с.л.
● бяло вино - 1/2 ч.ч. бяло
● сметана - 150 - 200 мл. за готвене
● сол
● черен пипер
● кашкавал - 150 г
● картофи - 8 - 10 бр., бейби
● яйца - 2 бр.
● самун - 4 филии, остарял
Начин на подготвяне
Свинското филе се нарязва на части (2 см). Поръсва се с черен пипер и сол. Всяко парче месо увийте с ленти прошуто. Сипете малко лой в тигана и запечете филетата от двете страни. Сложете ги в тавичка, поръсете с олио и запечете на 200 градуса /25-30 минути.
Почистете гъбите и им отстранете пънчетата. Подредете гъбите в намаслена тава с отвора нагоре.
Във всяка гъба поставете по едно картофче (предварително сварено и овкусено). На всяко поставете по едно парче кашкавал и запечете в загрята фурна за 15-20 минути.
Нарежете лука и чесъна на ситно. Запържете ги в същия тиган, в който запекохте медальоните. Добавете пънчетата от гъбите, прибавете малко сол и пипер.
Прибавете брашното, налейте виното и към 600 мл вода. След 5-6 минути пасирайте сместа до гладкост. Оставете соса да поври още малко и налейте сметаната. След 3-4 минути свалете соса от котлона.
Изрежете корите на хляба и панирайте филиите в разрушените яйца.
Сервирайте пържолите върху канапето от самун, полейте със соса и гарнирайте с пълнените гъби.
По предпочитание може да поръсите с естествен корнфлейкс.
Свинските медальони с прошуто и гъбен сос са подготвени.
