Истинската курбан борба се прави и с месо, и с

Истинската курбан битка се прави и с месо, и с кокали, и с точната застройка, само че всичко това не коства, в случай че не се прибавят и няколко люти чушлета

Необходими Продукти

● овнешко месо - 1 кг тлъсто с кокалите
● лук - 2 - 3 глави
● целина - 2 глави
● моркови - 2 бр.
● люти чушки - 2 - 3 сухи
● сол
●

за застройката

● яйца - 2 бр.
● масло - 2 с.л.
● червен пипер - 1 с.л.

Начин на подготвяне

Нарязваме овнешкото месо, дружно с кокалите, на огромни части, които заливаме с 6-8 ч.ч. студена вода. Кипваме и варим на сдържан огън в продължение на 60 минути.

Към врящото овнешко месо прибавяме лука - нарязан на едро, както и мрковите и целината, наразани на дребни кубчета. Подправяме със сол и стритите на прахуляк люти чушки и варим до омекване на зеленчуците и месото.

Свареното месо обезкостяваме и накъсваме на дребни късчета, които връщаме във врящата чорба. Яйцата се разрушават, след което се вливат в чорбата през решето или гевгир с цел да са получат конци.

Загряваме маслото за малко, прибавяме аления пипер и запържваме, като внимаваме да не го загорим. С по този начин приготвената запръжка заливаме курбан чорбата и смъкваме от огъня.

Преди поднасяне може да поръсите с свеж джоджен.