Кнедли с картофи и праз в агристада — рецепта на Honey & Co
Има някои ястия, чието име единствено по себе си може да накара устата да се насълзи. За всеки, който има даже най-небрежни знания за готвенето на сефарадите, думата prasa е една такава. Това просто значи „ праз “ на ладино (езика, говорен от някои сефарадски евреи), само че също по този начин е синоним на перлата в короната на тази кухня: банички, направени от праз, картофи и нищо друго, единствено малко брашно и яйце за завържете и малко сирене и сол за фалшификация. Обикновено се панират и пържат и сигурно можете да тръгнете по този път, само че към този момент знаете, че ние ненавиждаме пърженето и доста избираме тази по-малко известна версия, която ги кара да бракониерстват деликатно. Резултатът е мек, внимателен кнедли, който обожаваме.
Агристада е друга дума на ладино, която разпалва апетита на знаещите. Това е лек, кадифен лимонен сос, който може да се сервира с всичко - от поширано пиле до пържена риба и е идеално допълнение към тези кнедли.
Празът, безконечният асистент на фамилията на алиума, може д...
Прочетете целия текст »
