Зелено ризото със спанак и прошуто
Необходими Продукти
● спанак - 150 г, свеж● магданоз - 1/4 връзка листа
● пилешки бульон - 1 л
● пилешки бульон - 2 бр. кубче
● прошуто - 6 листа, може да се размени и с пушена сланина
● масло - 50 г
● зехтин - 2 с.л.
● праз - 1 филиз (бялата част)
● мащерка - 1 клонка
● чесън - 1 огромна скилидка
● ориз арборио - 200 г
● пармезан - 40 г, настърган
● лимон - 1/2 бр.
● индийско орехче - по избор
● бяло вино
Начин на подготвяне
Почистете и измийте спанака, магданоза и праз лука.
Разтворете кубчетата бульон в гореща вода.
В получения бульон бланширайте спанака и магданоза за 30 секунди, извадете ги с решетъчна лъжица и прехвърлете в ледена вода.
Процедете добре, пасирайте ги с лъжица зехтин и лъжица бульон и оставете встрани.
Тенджерата с бульона дръжте на топъл котлон.
В тиган запържете прошутото без лой. Прехвърлете на кухненска хартия и оставете настрани.
Когато се охлади, нарежете на ситно.
Нарежете праз лука на ситно, намачкайте чесъна.
В тигана с остатъчната лой от прошутото, разтопете половината масло, прибавете супена лъжица зехтин и когато загрее, запържете празлука, прибавете мащерката, чесъна и ориза Арборио.
Пържете с непрекъснато бъркане, до момента в който оризовите зрънца не сменят цвета си, тогава долейте виното и изчакайте да се изпари алкохолът.
Следващите 30 минути с непрекъснато бъркане доливайте лека-полека бульона, до момента в който оризът попие течността, по-късно доливайте още.
Накрая прибавете пюрето от спанак и магданоз и разбъркайте добре вкусното ризото.
Когато оризът е към този момент приготвен, свалете от огъня, прибавете пармезана и останалото масло, разбъркайте добре и незабавно сервирайте посипано с прошуто и листчета пармезан.
Да ви е вкусно с това зелено ризото със спанак и прошуто
