Пълнени чушлета за специален повод
Необходими Продукти
● червени чушки - 20 бр. печени (малки, подобаващи за пълнене)● кайма - 400 г
● хамон - 200 г
● лук - 2 глави, междинни
● чесън - 6 скилидки
● брашно - 2 с.л. с връх
● вода - 1 ч.ч.
● прясно мляко - 1/2 ч.ч.
● готварска сметана - 400 мл
● бяло вино - 125 мл
● зехтин - 100 мл
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● магданоз - за поръсване
● кашкавал - за поръсване
Начин на подготвяне
Първо, подготвяме пълнежа за нашите чушлета, като кълцаме едната глава лук и 3 от скилидките чесън на доста ситно.
Запържваме ги до омекване в половината зехтин и прибавяме каймата и хамона на дребни късчета при непрекъснато бъркане, до момента в който каймата стане на трохи - при потребност се прибавя малко водичка.
Слагаме лъжиците брашно и още веднъж бъркаме още две минутки, след което наливаме водата и млякото и формираме кашичка. Подправяме със сол и пипер, внимавайки, тъй като хамонът също е солен.
Готвим до реализиране на плътност, която преценим че е подобаваща за заряд (нито доста рядка, нито прекомерно гъста). Оставяме леко да се охлади, с цел да не се изгорим при пълненето, а през това време си подготвяме сос.
За сосчето режем останалите лук и чесън, без да се стараем за размера на парченцата, тъй като след това ще пасираме.
Запържваме до омекване с шипка сол и прибавяме 2-3 от чушлетата - нарязани. Готвим 5 минути и наливаме бялото вино. Щом се редуцира, незабавно слагаме и сметаната и пасираме до тънък крем.
Пълним деликатно чушките с плънката от бешамелена кайма и подреждаме в тавичка.
Заливаме със сосчето, поръсваме с малко кашкавал и запичаме за малко в мощна фурна. По предпочитание може да сервирате и по този начин, без да запичате в допълнение.
Поднасяме всяка порция поръсена с прясно раздробен магданоз.
Пълнените чушлета за специфичен мотив са доста вкусни.
