Класически зелеви сарми на фурна
Необходими Продукти
● зелеви листа - 14 - 18● кайма - 500 г - 1 кг (или наситнено месо)
● ориз - 1 - 2 ч.ч.
● лук - 1 глава остарял
● подправки - чубрица, черен пипер, кимион, червен пипер
Начин на подготвяне
Изрязваме твърдите жили на зелевия лист. Предварително си удушавам в малко лой ситно нарязания лук, когато омекне и се задуши добре, прибавям измития и отцеден ориз.
Бъркам до леко стъклен, прибавям подправките, без аления пипер. Към тях след няколко минутки досипвам половината гореща вода, нужна за ориза, т.е. съвсем 2 ч.ч. Бъркам да се поеме от ориза и внимавам да не загори.
При изключен котлон прибавям каймата или накълцаното на ситно месо. Пак разбърниквам да се смеси с ориза.
На всеки зелев лист, в случай че е огромен го нарязвам на две, поставям от плънката с ориза и месото.
Завивам на сарми и подреждам в тава или в тенджера. Поръсвам ги с олио и аления пипер.
В тенджерата под налягане се готвят след започване на сигнала към 3 до 5 минутки.
Доливам останалата гореща вода и затварям тенджерата. Ако са във фурната, ги поставям в тава и посипвам с олио и аления пипер, затварям с алуминиево фолио. Така оставям на мощен огън към час.
Махам фолиото и допичам към 10 мин до златист тен. Понякога откакто са сварени в тенджерата под налягане, ги класифицирам в тава и единствено допичам за златист тен на сармите.
