Борш с джолан по украинска рецепта
Необходими Продукти
● джолан - 1 бр.● алено цвекло - 1 глава
● червен лук - 1 глава
● картофи - 2 бр.
● моркови - 1 бр.
● зеле - 1/4 зелка
● чушки - 1/2 зелена + 1/2 алена чушка
● домати - 1 огромен или 2 дребни
● черен пипер
● сол - на усет
●
за запръжката
● олио
● червен пипер
● лимони
● девесил - свеж
Начин на подготвяне
Джолана слагаме в студена вода да заври и откакто се попари изхвърляме първата вода и слагаме да се вари още веднъж в тенджера с гореща вода.
През това време подготвяме зеленчуците, като моркова, аленото цвекло и чушките режем на тънки пръчици, лука и картофите на кубчета, доматите обелваме и нарязваме на части, а зелето на тънки линии.
След като се е посварил джолана вадим, обезкостявяме и връщаме парченцата месо и кокала назад в тенджерата.
Прибавяме и зеленчуците - лука, чушките, морковите, цвеклото и картофите. Добавяме и сол на усет. Варим до полуготовност и прибавяме обелените домати, доваряваме до подготвеност.
В края на варенето прибавяме зелето претрито с малко сол, зелето не е небходимо да се вари - просто боршът би трябвало да клокне, а зелето би трябвало да е леко хрупкаво. Изваждаме кокала.
Боршът не се застройва, а се прави запръжка от масло с червен пипер. Аз използвах пушен червен пипер и го препържих дружно със скилидки чесън. Добавя се запръжката към борша.
Овкусява се със лимон и прясно надробен черен пипер. Поръсва се с нарязан девесил. Голяма вкусотия!
Бележка: Рецептата е на моя другарка, която е половин украинка.
