Козунак с локум и стафиди, замесен в хлебопекарна
Необходими Продукти
● прясно мляко - 140 мл● квас - 1 пакетче, суха
● захар - 220 г
● яйца - 3 бр.
● дестилат от ванилия - 2 с.л.
● лимони - 1 бр. кората
● олио - 60 мл
● краве масло - 60 г
● брашно - 550 г
● сол - щипка
● локум - 140 г
● пудра захар - 1 - 2 с.л.
● стафиди - 100 г сушени
●
за намазване
● яйца - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● захар - 2 с.л.
Начин на подготвяне
В подобаващ съд се разбъркват 50 мл топло прясно мляко, сухата квас и 1 с.л. захар. Съдът се покрива и се оставя маята да се задейства.
Локумът се нарязва на ситни кубчета и всяко се овалва в пудра захар, с цел да не лепне.
Стафидите се трансферират в чаша и към тях се сипва ваниловата есенция, разбъркват се и се оставят настрани да набъбнат.
С миксер се разрушават 3 яйца и се последователно се прибавя 220 година захар, 90 мл прясно мляко и кората от 1 лимон.
Смесват се 60 г разтопено краве масло и 60 мл олио. Не би трябвало да е доста гореща сместа, а единствено затоплена. Налива се 2/3 от мазнината при яйцата и сместа се разбърква.
Пресява се 2-3 пъти 550 г брашно и към него се прибавя една щипка сол.
Съставките за козунака се трансферират в хлебопекарната, като се съблюдава следната поредност:
първо се налива течната яйчна примес, по-късно млякото с задействаната квас и най-сетне се прибавя и брашното.
Хлебопекарната се пуска на стратегия месене - общо 3 пъти за по 25 - 30 минути, като по време на месенето последователно благодарение на лъжица се сипва и остатъка от затоплената лой.
Тестото се изважда от хлебопекарната и се разделя на три равни елементи и всяко се разточва с намаслени ръце на правоъгълна форма. Поръсва се със стафидите и локумчетата и се завива на руло, а трите рула се оплитат дружно на козуначена плитка.
Тавата за печене се застила с хартия за печене и се намазва с лой.
Козунакът от хлебопекарната се трансферира в тавичката и се оставя да втаса за най-малко 1 час във фурната на 25-30 градуса, до момента в който удвои размера си.
Разбива се 1 яйце със 1 с.л. прясно мляко и със сместа се намазва козунака, поръсва се с кристална захар и пече 15 минути на 160 градуса, а по-късно се покрива с алуминиево фолио и се пече до подготвеност за още най-малко 35 минути.
Готовият изпечен козунак с локум и стафиди, забъркан в хлебопекарна се изважда от тавичката дружно с хартията за печене и се оставя върху решетка, до момента в който се охлади изцяло.
След това се съхранява в плик, с цел да остане мекичък.
Да ви е сладко!
