Ето какъв ще бъде днешният обяд на цялото семейство, нали?Необходими

Ето какъв ще бъде днешният обяд на цялото семейство, нали?

Необходими Продукти

●

Тесто

● брашно - 320 г + за доомесване и поръсване на плота
● вода - 125 мл
● яйца - 1 бр.
● олио - 2 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● оцет - 1 с.л.
●

Плънка

● кайма - 350 г телешка
● праз - 100 г
● картофи - 2 бр.
● черен пипер - 1 ч.л. млян
● червен пипер - 2 щипки
● сол - на усет
● олио - 5 с.л. или зехтин
●

За намазване

● яйца - 1 бр.
● прясно мляко - 100 мл
● масло - 45 г
● сол - 2 щипки

Начин на подготвяне

За тестото разбийте 1 яйце с чаена лъжица сол. Смесете със водата и олиото. В купа пресейте брашното и в средата направете кладенче, в което сипете течната примес и лъжица оцет.

Омесете безпрепятствено и еластично тесто и го приберете в набрашнена купа или плик. Оставете го за 2-3 часа на стайна температура и след това за 1 нощ в ледник.

По този метод се образуват глутенови връзки без да има в тестото набухвател. Аз употребявам особено брашно за баници и не зная дали е от него, или по принцип би се получило същото със всяко едно брашно.

На другия ден извадете тестото и го оставете да се отпусне на стайна температура най-малко за час - както си е в купата или плика.

През това време си пригответе плънката за бюрека.

Накълцайте праза и обелете и настържете на едро ренде картофите.

Задушете в олиото двата зеленчука до омекване и след това, с цел да не загаря праза сипете към 100 мл вода на два пъти. Така и настърганите картофи ще омекнат идеално.

Сложете каймата, сол, двата типа пипер и при потребност още малко водичка. Бъркайте, с цел да стане каймата на трохи и да промени цвета си.

Оставете плънката да изстине.

Разделете тестото на 7 идентични топки. Всяка от тях разточвайте върху добре набрашнен плот на тънка, полупрозрачна кора. Това е и най-трудната част от правенето на баницата, само че даже и да нямате опит, в случай че сте набрашнили добре плота то без проблем ще разточите фините кори.

При потреблението на специфичното брашно за баници даже е още по-лесно, защото то придава разтегливост на тестото и мъчно се къса.

Всяка кора мажете с разрушено с млякото и малко сол яйце и разпределяйте от плънката отмерено.

Завивайте на руло, а след това подреждайте в намазнена тава под формата охлюв.

Когато сте оформили вашия бюрек, намажете го доста щедро с меко масло и оставете за 20 минути.

Печете турската баница бюрек с кайма в загрята на 180 градуса фурна до прекрасен, златист тен.

Похапвайте с чаша айрян.

Добър вкус!