Популярни сосове за барбекю
Едни от най-популярните сосове за барбекю се подготвят на основата на доматения сос. В съвсем всички участват нормалните сол и черен пипер, както и чесън на прахуляк. През летния сезон неизменими са и зелените подправки.
Любими на мнозина са и сладко-лютивите сосове за барбекю. Обичайни съставки в тях са медът, кафявата захар, сос Табаско или стритите люти червени чушки.
Класически сос за барбекю
Необходими артикули: 4 огромни глави лук, раздробен, 3 с.л. олио, 700 г доматено пюре, 1 кг домати от консерва със сока, 2 1/2 ч.ч. оцет, 4 с.л. кафява захар, 4 с.л. елементарна захар, 2 с.л. сол, 2 с.л. прясно млян черен пипер, 2 с.л. пикантен червен пипер, 2 с.л. чили на прахуляк, 1 ч.ч. портокалов сок, 8 с.л. дижонска горчица
Начин на подготвяне: Лукът се задушава в огромен тиган с дебело дъно с малко лой до златисто - за към 7 -10 минути. Добавят се и останалите артикули. След като заври, огънят се понижа и се оставя да къкри към 4 часа. Готовата примес се прави за пюре.
Готовият сос може да се съхранява в ледник до 2 седмици след приготвянето.
Барбекю сос
Необходими артикули: 1/2 ч.л. сол, 4 г черен пипер млян, 4 скилидки остарял чесън, 10 мл лимонен сок, 50 г остарял кромид лук, 100 г захар, 400 мл кетчуп, 2 ч.л. сос Уорчестър, 100 г кафява захар, 100 мл ябълков оцет
Начин на подготвяне: Лукът и чесънът се наситняват. Всички съставки се смесват в 200 мл вода. Към тях може да се добави 1 ч.л. смляно синапено семе. Сместа се вари към час и 15 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време. Полученото се разсипва в бурканчета. След като изстине, се прибира в хладилника.
Балсамов сос за барбекю
Необходими артикули: 1 ч.ч. балсамов оцет, 1 ч.ч. кетчуп, 1/2 ч.ч. кафява захар, 1 скилидка чесън, счукан, 1 с.л. горчица, 1 с.л. сос Уорчестър, сол и черен пипер на вкус
Начин на подготвяне: Всички артикули се смесват и се слагат на умерено мощен котлон. Оставя се на котлона да къкри 15-20 минути, до момента в който се редуцира на половина.
Опитайте още Традиционен сос за барбекю, Домашен бургер с барбекю сос, Пържоли на барбекю, Марина за пилешко барбекю, Тексаско барбекю.
