Единственото подобрение, което можем да предложим за любимото Кордон бльо

Единственото усъвършенстване, което можем да предложим за обичаното Кордон бльо е прибавянето на сос бешамел - тогава се получава съвършената паница

Необходими Продукти

● свинско каре - към 600 г
● шунка - 4 бр., слайс
● ементал - 4 филийки сирене
● сол
● черен пипер
● яйца - 2 бр.
● галета - 1 ч.ч.
● червен пипер - 2 ч.л.
● брашно - 3 с.л.
● масло - 50 г
● зехтин - 2 с.л.
● пармезан - настърган за поръска
●

БЕШАМЕЛ

● масло - 50 г
● брашно - 2 с.л.
● жълтъци - 2 бр.
● индийско орехче - 1/4 ч.л.
● сол
● надробен бял пипер

Начин на подготвяне

Месото се почиства, в случай че е належащо и се нарязва на тънки шницели. Поставя се в найлонов плик и с домакинското чукче от гладката страна се начуква, без да се раздира. Посоляват се със сол е черен пипер.

Между два изтънени шницела се слага по един комат шунка и парче сирене Ементал. За улеснение може да се захванат с съчка за зъби.

Разбиват се яйцата с вилица.

В галетата се прибавя червен пипер, разбърква се.

Всеки от сандвичите от шницели се овалва първо в брашно, по-късно в яйцето и най-после в галетата.

В тиган се сгорещява зехтина и маслото. Шницелите се изпържват за малко, до момента в който се зачервят. Изваждат се и се слагат в подобаваща тавичка за печене.

Бешамел

Разтопява се маслото и се изсипва едновременно брашното. Разбърква се, до момента в който леко промени цвета си.

Започва да се прибавя хладкото мляко на дребни порции, като след всяко прибавяне се разбърква пламенно до цялостното му асимилиране, следва нова порция мляко. Така до изчерпването на млякото.

Сваля се от котлона, прибавя се сол, бял пипер и индийското орехче. Разбърква се пламенно и се прибавят един по един жълтъците при непрестанно безредие с телена бъркалка.

Заливат се шницелите, поръсва се с малко настъргано сирене и се запича за не повече от 20 минути на 200 градуса.

Кордон бльо със сос бешамел е доста вкусно ядене.