Пелмени с кайма и горски манатарки
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 350 г
● яйца - 1 бр.
● вода - 130 мл
● сол - 1 с.л.
●
за плънката
● кайма - 300 г примес
● манатарки - 200 г
● черен пипер
● сол - на усет
● лук - 1 глава
●
за бульона
● олио - 2 с.л.
● сол - 2 с.л.
● гъбен бульон - 1 кубче
●
за сервиране
● заквасена сметана - 1 ч.ч.
● копър - няколко свежи стръка
Начин на подготвяне
Плънката подготвяме, като овкусяваме със сол и черен пипер каймата, настъргваме главата кромид лук на ситно и нарязваме горските манатарки на доста дребно. Смесваме всичко и оставяме да престои най-малко 30 минути.
Тестото за пелмените подготвяме, като в купа изсипваме брашното, вършим кладенче и последователно прибавяме хладката вода, разрушеното яйце и солта. Размесваме хубаво меко тесто. Оставяме го да почине 30 минути.
След това на набрашнения плот разделяме тестото на две топки, разточваме първата топка на тънка правоъгълна кора и с нея покриваме формата за пелмени. Във всяка дупчица на формата слагаме по 1 ч.л. от плънката.
Разточваме и другата половина от тестото на тънка кора, покриваме с нея първата кора, която към този момент е запълнена с плънката и с точилката хубаво натискаме, с цел да се отделят пелмените. Набрашняваме плота, обръщяме формата и с лек напън пелмените падат върху плота.
В тенджера наливаме към 2 литра вода и когато заври прибавяме 2 с.л сол, кубчето гъбен бульон и 2 с.л олио. Във врящата вода пускаме един по един пелмените. Когато се сварят и изплуват на повърхността пелмените са подготвени.
Може да ги сервирате, като ги извадите с решетъчна лъжица в паница, добавите 2 с.л. заквасена сметана в средата и филиз свеж копър.
Друг подобаващ метод за сервиране е да изсипете в по-дълбока купа дружно с бульона, добавите малко оцет и сметана.
Пелмените с кайма и горски манатарки са доста вкусни.
