Приготвяне на домашни точени кори
Домашно приготвените кори са постоянно за предпочитане от готовите, закупени от магазин. Истина е, че лишават много време, с цел да се подготвят, само че несъмнено си заслужава. Резултатът е доста по-добър – всичко приготвено с тях става по-сочно и вкусно. Баницата направена с домашни кори въобще не би могла да се съпоставя с останалите, същото се отнася и за тиквеника.
Ето една сполучлива рецепта за подготвяне на кори:
Домашни кори
Необходими артикули: 1 яйце, 600 г брашно, 250 мл вода (хладка), 3 с.л олио, 1 с.л сол, 1 с.л + 1 ч.л оцет
Начин на подготвяне: Първото, което би трябвало да извършите е да пресеете брашното – с цел да станат хубави корите, това е наложително. Освен това пригответе си цялостен пакет (1 кг) брашно, с цел да сте сигурни, че ще ви стигне. А и брашното ще ви е нужно освен при омесването на тестото, ще го употребявате и при разточването на корите. Яйцето би трябвало да бъде със стайна температура, а не преди малко извадено от ледник.
Слагате брашното в купа и вършиме дупка в средата, където слагате останалите артикули и дребна част от водата. Постепенно добавяте брашното от външната страна на кладенчето към течностите, след това добавяте лека-полека останалата вода. Трябва да се получи приблизително твърдо тесто. Трябва хубаво да го омесите, с цел да бъде безпрепятствено. Горе-долу месенето продължава 12 – 15 минути.
Следващата стъпка е да разделите тестото на равни топки, да ги завиете с забрадка и да ги оставите да втасат в топла стая (не във фурна). Може да ги намажете с лой преди да ги покриете с забрадка. След като се надуят, премахнете кърпата и започнете да разточвате топките. Докато разточвате разпръсквайте с ръка по малко брашно, с цел да не залепва точилката.
Направете същото и под топчето (преди да започнете да точите).
Листите или корите би трябвало да бъдат доста тънки, само че в случай че не се поучи от първия път, не се отхвърляйте. Точенето на кори е от висшата част на кулинарията и ще ви е нужно време, с цел да извършите тъкмо това, което сте си представяли. След като извършите тези кори, с тях може да си приготвите каквото пожелаете – със солена или сладка плънка.
