Сьомгова пъстърва в бирена панировка без яйца
Необходими Продукти
● сьомгова пъстърва - 4 филета● зехтин - 50 мл
● лимони - сока от 1 плод
● бял пипер - на усет
● сол - на усет
● копър - 2 - 3 щипки, сушен
● чеснов сос - за поднасяне
● олио - за пържене
●
За панировка
● брашно - 8 с.л. с връхче
● бира - към 5 с.л. или до приемане на кашичка
● сол - 2 щипки
● естрагон - 2 щипки
● магданоз - 1 с.л. сушен
● бял пипер - на усет
● бакпулвер - 1 ч.л.
● лимонен сок - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Смесете лимоновия сок от един плод със към 50 мл зехтин, сол, копъра и бял пипер. С тази примес намажете хубаво рибата, с остатъка я напръскайте или полейте и оставете за 20-30 минутки на стайна температура.
Пригответе кашичка от брашното с бакпулвера, бирата, лимонен сок, сол и подправките. Кашичката би трябвало да нито доста рядка, нито прекомерно гъста.
Потопете рибните филета в по този начин приготвената панировка, като авансово сте отстранили кожата им, в случай че имат такава.
Старайте се най-малко от едната страна да има пълен пласт панировка и пуснете откъм нея в сгорещено олио. Отгоре полейте с още кашичка, разпределяйки я отмерено по повърхността на филето. С лъжица гребвайте от горещата лой и до момента в който си се пържи от едната страна залейте няколко пъти от горната страна, с цел да не се стича панировката. След това с лекост може да си обърнете и от другата страна, тъй като кашичката ще е хванала коричка.
Пържете до златисто и изваждайте върху кухненска хартия, която да поеме остатъка на лой.
Поднесете сьомговата пъстърва топла в компания на чеснов сос, лимон или картофки.
Добър вкус!
