Вкусен борш с месо
Необходими Продукти
● свинско месо - 600 - 700 г (с кост) или телешко● вода - 3 л
● зеле - 300 г
● картофи - 2 - 3 бр.
● алено цвекло - 1 бр.
● лук - 3 глави кромид
● моркови - 3 бр.
● чушки - 1 бр.
● домати - 2 бр.
● доматено пюре - 1 с.л.
● чесън - 2 скилидки
● магданоз - 1/2 връзка
● копър - 1/2 връзка
● сол
● черен пипер
● осолена сланина - по избор
Начин на подготвяне
Измитото месо се поставя в тенджера, залива се с 3 литра студена вода и на мощен огън се довежда до шупване.
С решетъчна лъжица се обира и изхвърля образувалата се пяна и се прибавя разрязаната на 4 една глава лук и морков. Температурата на котлона се понижава, тъй че бульонът едвам да къкри.
Месото се вари 2-3 часа, до момента в който не стартира да се отделя от кокалите. Когато месото е сварено, бульонът се посолява, а лукът и морковът се изхвърлят.
Месото се изважда, обезкостява се и се нарязва на порционни части. Бульонът се прецежда и се трансферира в чиста тенджера (остава към 2 литра бульон). Слага се назад на котлона да заври.
Картофите се обелват и нарязват на тънки пръчици. Изчистеното зеле се нарязва на линии.
В прецедения и кипящ бульон, дружно с нарязаното месо, се поставят нарязаните картофи и след 15–20 минути, когато съвсем са сварени, се прибавя зелето и се вари още 5-6 минути.
За запръжка:
Цвеклото се измива хубаво и се нарязва на тънки пръчици. Останалите два моркова се нарязват на кубчета.
Двете глави кромид лук се нарязват на ситно. Чушката се почиства от семките и се нарязва на тънки ивички.
Обелените домати се режат на кубчета. Магданозът и копърът се измиват и нарязват на ситно.
В тиган се налива 30 мл олио и откакто се загрее, се прибавят 30 г краве масло. След като се загрее задоволително мазнината, се поставя аленото цвекло, запържва се 4 минути и се прибавя лукът.
След няколко минути се прибавят и морковите – запържват се до златисто. Добавя се чушката и след 2 - 3 минути доматите и доматеното пюре. След още 2 - 3 минути се налива чаша бульон, посолява се на усет и се задушава за десетина минути.
По предпочитание в запръжката може да се добави малко захар и лимонен сок. След като картофите и зелето са подготвени, готовата запръжка се изсипва в тенджерата и боршът се вари на слаб огън още 5 минути. Сваля се от котлона и се прибавят наситнените магданоз и копър.
На усет боршът се доосолява, прибавя се надробен черен пипер и пресованите скилидки чесън.
По предпочитание чесънът може да се счука в хаванче с парче, нарязана на ситно, осолена сланина и да се добави в борша.
Добре е боршът да почине 2 часа, преди да бъде сервиран. Сервира се с лъжица заквасена сметана.
Вкусният борш с месо е подготвен.
