Джинджифилов кекс със сушени плодове
Необходими Продукти
● краве масло - 130 г● захар - 150 г
● яйца - 2 бр.
● мед - 1 с.л.
● брашно - 130 г + 2 с.л.
● сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
● сол - щипка
● сушени плодове - 100 г микс
● джинджифил - 2 ч.л. млян
● джинджифил - 40 г свеж
● черен чай - 1 ч.л.
● вода - 100 мл
Начин на подготвяне
Приготвите чаша прекрасен черен чай (100 мл).
Измийте сушените плодове (по избор - стафиди, фурми, кайсии, сини сливи и др.) и ги нарежете на дребни късчета.
Измийте и обелете корена на джинджифила, нарежете на доста, доста ситни кубчета (не го рендосвайте – по-вкусно е на парченца).
Накиснете сушените плодове и джинджифила в топлия чай и оставете на страна.
Нарежете краве маслото на кубчета и го оставете на стайна температура, с цел да омекне.
Яйцата също би трябвало да бъдат на стайна температура.
В огромна купа сложете омекналото масло и го разбийте със захарта.
След това прибавете яйцата и меда и отново разбийте до еднородна примес.
В обособена купа пресейте брашното, прибавете содата, солта и мления джинджифил.
Добавете на части брашното в сместа и разбъркайте, с цел да се получи безпрепятствено тесто.
Отцедете доста добре сушените плодове и джинджифила от чая (останалият джинджифилов чай е доста полезен).
Сипете в купата с тестото 2 с.л. брашно.
Върху брашното изсипете сушените плодове и джинджифила, смесете ги с брашното, а по-късно разбъркайте всичко деликатно с лъжица или шпатула до гладкост.
Тестото се получава много гъсто.
Намажете форма за кекс с малко масло, поръсете отмерено с брашно и изтупайте непотребното или покрийте формата с хартия за печене.
Печете кекса с плодове в авансово загрята фурна на 170 °C на приблизително равнище за към 50-70 минути.
Внимавайте да не изгори горната му коричка, а в случай че се наложи, покрийте го с алуминиево фолио.
Проверявайте с дървено шишче за готовността на кекса.
Оставете кекса с джинджифил да се охлади за 15-20 минути.
След това го извадете и може да го поръсете с пудра захар.
Джинджифиловият кекс със сушени плодове е необикновено благоуханен, мокър и лют, с цвят на черен чай.
