Чудесен къпкейк, пълен с крем и шоколадова заливка, най-доброто допълнение

Чудесен къпкейк, цялостен с крем и шоколадова заливка, най-хубавото допълнение към следобедното кафе с приятелки!

Необходими Продукти

● брашно - 200 г
● бакпулвер - 1 1/2 ч.л
● сол
● масло - 113 г стайна температура
● захар - 200 г кристал
● яйца - 2 бр. стайна температура
● ванилия - 1 1/2 ч.л. дестилат
● прясно мляко - 120 мл стайна температура
●

БОСТЪНСКИ КРЕМ

● жълтъци - 2 бр. L или 35 г
● захар - 40 г кристал
● сол
● масло - 6 г или 1/2 с.л.
● царевично нишесте - 20 г или 2 с.л.
● ванилия - 1/2 ч.л. дестилат
● прясно мляко - 240 мл - висок %
●

ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

● черен шоколад - 120 г на части
● масло - 42 г или 3 с.л.
● ликьор - 1 с.л.

Начин на подготвяне

Започва се с млечния крем, с цел да може да изстине задоволително. В купа се разрушава с тел жълтъците и захарта, до момента в който побелеят. Добавя се нишестето, солта и се разбърква добре до еднородна примес.

В тенджера се изсипва прясното мляко, поставя се на котлон, да се сгорещи или досега, в който стартират да се появяват мехурчета по края на тенджерата, смъква се от огъня и на тънка струйка се прибавя към жълтъците при непрестанно разтрошаване.

Връща се сместа назад в тенджерата, слага се на котлон на умерена температура и при непрестанно разтрошаване се сварява до гъст крем - да пада от телта на панделки.

Сваля се от огъня и се прибавя ванилията и маслото. Разбърква се, до момента в който се разтопи. Завива се с фолио и се оставя на студено да се охлади изцяло.

Приготвя се тестото за къпкейк. Форма за мъфини - 12 бр. доста добре намаслени. Фурна - 180 градуса

В суха купа се смесва брашното, бакпулвера и солта.

В купата на миксера се разрушава за към 1/2 мин маслото, прибавя се захарта и се разрушава до побеляване за към 3-4 мин. Едно по едно се прибавят яйцата, като след всяко се разрушава. Добавя се ванилията. На ниска скорост на миксера се прибавя на три пъти брашното, а прясното мляко на два пъти, като се приключва с брашно.

С лъжица за сладолед или супена лъжица се запълват дупките на мъфин формата, един пръст под горния борд на гнездото.

Пече се на 180 градуса - 16-18 мин най-много до 20 мин или до суха съчка, сложена в средата на всяко кексче.

Оставят се за 10-15 мин във формата и по-късно се изваждат и слагат върху решетка до цялостното им изстудяване.

Шоколадова заливка: Шоколадът, начупен на части, и маслото се слагат на водна баня, с цел да се разтопят и по-късно по избор се прибавя ликьор. Оставя се да се темперира, само че до толкоз, че да може да се излива със супена лъжица.

В пош с по-голям накрайник се изсипва кремът и се цялостни всяко кексче и от долната страна и от горната страна тъкмо по средата, до момента в който се получат дребни пукнатини. Заглажда се. С 1-2 с.л. се зарива с шоколад по средата всяко парче кейк, като се оставя да се стича и по страните му.

Охлаждат се за 1/2 ч.ч. на стайна температура. Поднасят се и със пресен плод или топка сладолед.

Къпкейкът с заряд от Бостънски крем и шоколадова заливка е доста апетитен.

Инфо: Американска кухня

Забележка: Грамажите съм ги измервала на електронен кантар, само че може и да се приравнят до по-голяма или по-малка степен на количество. Например маслото може да е умерено тъкмо 100 година

Ползвала съм мъфин- форма на Wilton с 12 бр. гнезда.

За ликьор съм употребила Cointreau, тъй като има мощен мирис на портокал и е доста подобаващ към шоколада. Ползването на ликьор е по избор.