Сос рагу с паста пене
Необходими Продукти
● свински джолан - 600 - 800 г с кокал● лук - 100 г кромид
● моркови - 100 г
● чесън - 3 - 4 скилидки
● бяло вино - 50 мл
● доматен сок - 800 мл
● зехтин - 2 - 3 с.л.
● сол
● черен пипер
● дафинов лист
● паста пене - 400 г
● магданоз
Начин на подготвяне
Овкусете джолана със сол и черен пипер. Може да ползвате и друго месо по желание с кокал.
Почистете и нарежете лука моркова и чесъна на дребно.
В подобаваща тенджера загрейте зехтина и запечатайте месото от всички страни. Добавете зеленчуците и ги задушете до омекване. Налейте виното и варете за 2-3 минути, до момента в който се изпари алкохолът.
Налейте доматения сок и подправете с един дафинов лист сол и черен пипер. Доматеният сок би трябвало да покрива месото, в случай че вашият джолан е по-голям, може да налеете още сок или малко вода.
Варете на слаб котлон до подготвеност на месото, като разбърквате понякога. Отнема към 2 часа - зависи от размера на джолана.
Сварете пастата по отношение на напътствията на опаковката. Отцедете от водата.
В подобаващ тиган загрейте малко зехтин и една скилидка чесън за мирис и прибавете пастата. Разбъркайте за малко и свалете от котлона. В средата направете кладенче и сложете там месото и доматения сос.
Сервирайте пастата незабавно поръсена с нарязан свеж магданоз. Може и да обезкостите месото авансово и да смесите всичко още на котлона. Ако желаете доста тънък доматен сос, извадете месото и пасирайте до мечтаната гладкост, след това върнете месото.
Може да заместите дафиновия лист с босилек, в случай че предпочитате аромата му.
