Пуяк, печен в селска пещ
Необходими Продукти
● пуяк - 1 бр.● свинско покривало - 1 бр.
● ориз - 200 г
● сушени манатарки - 50 г
● зехтин
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Пуякът е най-добре да бъде домакински. В огромен съд (кофа) се накисва в солена вода за най-малко 2-3 часа, а най-добре за 24, като от време на време се сменя водата.
Манатарките се накисват в топла, само че не гореща вода, за 30 минути.
Оризът се измива и се изсипва в тенджерка. Залива се с чаша до чаша и половина вода и се поставя да заври на котлона. Манатарките се нарязват на дребно и се прибавят към ориза. Щом поври 5- 7 минути, се лишава от котлона и се полива с малко зехтин. Поръсва се с черен пипер и сол. Разбърква се.
С тази примес се напълва пуякът, като преди този момент е към този момент комплициран в тавата, в която ще се пече. Отворът, през който е пълнен, се зашива. Краката се завързват, с цел да не стърчат.
Завива се със свинското покривало. Ако няма такова, под крилцата се пъхат части сланина. Накрая се покрива с допустимо най-дебелото фолио за печене и се пъха в добре опалената селска пещ. Пъха се и менче с вода. Пещта се запечатва.
Така печената пуйка се остава за 9-10 часа.
Накрая се изважда пуякът, печен в селска пещ със страховит червеникав тен и се употребява с щедро количество студена бира.
