Селски тутманик с пръжки и сирене
Необходими Продукти
● брашно - 750 г● яйца - 1 бр. + 1 белтък
● кисело мляко - 250 г
● вода - 150 мл
● квас - 20 г прясна (1/2 кубче)
● сол - 1 с.л. равна
● захар - 1 с.л.
● оцет - 1 с.л.
● олио - 3 с.л.
●
плънка
● сирене - 200 г
● пръжки - 200 г
● мехлем - 5 с.л. разтопена
●
за намазване
● жълтък - 1 бр.
● кисело мляко - 2 с.л.
● риган - за поръсване
Начин на подготвяне
Ако още не сте приготвяли тутманик с пръжки, сте изпуснали доста.
За да си извършите подобен тутманик, първо, би трябвало да си приготвите самите пръжки. Разбира се към този момент могат да се намерят и в някои магазини, консервирани.
За задачата ще ви е нужна прясна шарена сланина без кожата, която би трябвало да нарежете на дребни части и да изпържите, до момента в който останат дребни късчета.
След това отцедете, само че запазете маста, която се е отделила. С нея може да приготвите и други неща.
Сега може да се заемете със заместването на самия тутманик.
Киселото мляко и яйцата би трябвало да са на стайна температура.
Затоплете водата до телесна температура и разтворете в нея маята, захарта и 3 лъжици от брашното. Разбъркайте и покрийте съда с забрадка за 10 минути, до момента в който маята се задейства и на повърхността се образуват дребни балончета.
Докато изчаквате да втаса маята, си пресейте брашното и прибавете към него солта. Разбъркайте и оформете кладенче.
Добавете всички артикули за тестото и сместа с маята и замесете меко тесто, което не лепи.
Веднага го разделете на 5 равни елементи и оформете всяка на топче.
Подредете ги върху набрашнена повърхнина и ги покрийте с забрадка.
Оставете да втасат за 20 минути.
През това време натрошете сиренето и разтопете свинската мехлем. Оставете леко да се охлади, само че да остане течна.
Вземете едно от топчетата тесто и го разточете на тънка кора, която намажете с мехлем.
След това поръсете със натрошено сирене и сложете по 2 супени лъжици от пръжките.
Навийте на рехаво руло и по-късно вържете на възел.
Направете същото и с останалите топки тесто, след което ги наредете в тава, авансово намазана с мехлем.
В центъра на всяко възелче сложете по малко от пръжките. Щом се запекат, при печенето ще станат неустоимо хрупкави.
Покрийте тутманика с фолио и оставете да втаса за към 1 час.
След това го намажете със примес от кисело мляко и един жълтък и поръсете с риган или семена по желание.
Сложете тутманика в загрята на 180 °C фурна в началото единствено на низък реотан за 10 минути, а по-късно на горна и долна фурна за още 20 минути, до прекрасен златист тен.
Поднесете този апетитен селски тутманик с пръжки и сирене с чаша айрян.
Добър вкус!
