Торта Гараш със сметанов крем
Необходими Продукти
●за блатовете
● орехи - 400 г смлени
● пудра захар - 170 г
● яйца - 8 белтъка
● ванилия - 1 прахче
●
за крема
● течна сметана - 400 мл, каймак
● захар - 150 г
● шоколад - 500 г, най - добре естествен
● ром - 2 с.л. мрачен или коняк
●
за глазурата
● шоколад - 150 г
● какаово масло - 40 г или олио
● кокос - стърготини за поръсване
● бадеми - филирани, за поръсване
Начин на подготвяне
Приготовлението на шоколадовата торта би трябвало да стартира ден по-рано с крем. Смесете сметаната и захарта в съд на котлона да се загреят при непрестанно бъркане, до цялостното разтопяване на захарта.
В купа натрошете шоколада и залейте с горещата сметана. Сложете купата на водна баня и бъркайте до цялостното разтопяване на шоколада.
Важно е да не допускате сместа да заври. Така приготвеният крем се покрива с транспарантно фолио и купата се поставя в хладилника за 1 нощ.
На идващия ден прибавете рома или коняка и разбийте, до момента в който се получи гъст и бухнал крем.
За блатовете пресейте пудрата захар и я прибавете към смлените орехи, белтъците и ванилията. Разбивайте с миксер до втвърдяване и побеляване на сместа.
Застелете форма или тавичка с хартия за печене, разстилайте от горната страна от сместа с дебелина 2-3 см и поредно изпечете 5-6 платки.
Печенето им става на към 140-160 градуса. Изпечените блатове незабавно изваждайте от формата и откакто изстинат, отлепяйте хартията за печене.
В подобаващ поднос слепете платките с крема и от горната страна намажете отмерено цялата торта с него.
За глазурата разтопете шоколада на водна баня и прибавете мазнината.
Разбъркайте до еднородност, изчакайте леко да се охлади глазурата и залейте върху тортата. Украсете тортата Гараш със сметанов крем с малко кокосови стърготини или филирани бадеми. Оставете да престои няколко часа преди да поднесете.
Тортата Гараш със сметанов крем е подготвена.
