Супа от патешко месо
Необходими Продукти
● патешко месо - 250 г от бутче● праз - 1 филиз - 120 г измит
● чесън - 1 огромна скилидка, 5 г
● селъри - 1 филиз
● магданоз - 4 - 5 клончета, листата
● патешка мехлем - 3 - 4 с.л.
● олио - 3 - 4 с.л.
● гъби шийтаке - 7 - 8 бр. огромни
● фиде - 3 шепички, тънко
● сол - на усет
● черен пипер - за поръсване
● яйца - 1 бр. за застройка
● кисело мляко - 2 с.л. с връх, гъсто, пълномаслено
Начин на подготвяне
Накълцайте на доста ситно праза, чесъна и стръка селъри (целина) Може да ги смелите и в блендер. Нарежете месото и гъбите на дребни кубчета.
Загрейте олиото с една- две лъжици от патешката мехлем на сдържан огън и запържете зеленчуците. Бъркайте, тъй като празът елементарно загаря.
След към 3-4 минути прибавете месото с щипка сол, гъбите и останалата мехлем и запържете с всичко останало.
Налейте 1.2 л. вода и оставете супата да къкри на сдържан огън, до момента в който месцето се свари и стане нежно.
Сипете фидето, още малко сол, в случай че е належащо, и продължете варенето толкоз време, колкото е нужно на фидето да омекне - 3-4 минути или съгласно напътствията на пакета.
Дръпнете от огъня и долейте вода до мечтаната от вас плътност, без да разреждате прекомерно. По този метод дирекно ще спадне температурата на супичката и ще може незабавно да я застроите, без да чакате да изстива.
За застройката разбийте яйцето със киселото мляко и малко сол. Темперирайте с няколко черпака от топлия бульон и сипете всичко в супата на тънка струйка.
Разбъркайте и разсипете в купички. Всяка порция поръсвайте с прясно раздробен магданоз и млян черен пипер.
Поднесете вкусната чорба от патешко месо гореща. Добре е да я консумирате на момента, тъй като при едно вероятно претопляне има риск яйцето от застройката да се пресече. Това може да се избегне, единствено в случай че употребявате вместо цяло яйце два жълтъка.
Добър вкус!
