Милинки от стария тефтер
Необходими Продукти
● квас - 1 приблизително огромно парче жива квас● яйца - 1 бр. + 1 жълтък за намазване
● захар - 1 с.л.
● вода - 1 ч.ч. /за да се размие маята в нея/
● сол - на усет
● сирене - натрошено*
● брашно - 1/2 кг за тестото и 2 - 3 с.л. за маята
● олио - 1/2 ч.ч.
Начин на подготвяне
Маята се размива в малко хладка вода. Най-добри резултатите се получават с турската квас.
Като се разтвори маята в 1 чаена чаша хладка вода, разрушава се яйцето, захарта, щипка сол и малко брашно, с цел да се получи каша, по-гъста в сравнение с за палачинки. Оставя се да втаса.
След това се сипва в една тава 1/2 кг брашно, наложително авансово пресято. В средата му се прави дупка, в която се изсипва втасалата квас.
Замесва се тесто. При потребност в тестото може да се добави още малко топла вода или топло прясно мляко. Готовото тесто се оставя да втаса. После се поразмесва отново.
От него се късат приблизително огромни късчета и се вършат на топчици. Нареждат се в тавата, в която ще се пекат, като се стартира от средата ѝ /там топчиците се правят/.
Ръцете се намазват авансово с лой, с цел да не се залепва тестото по тях.
Когато тавата се запълни, милинките се оставят да втасат. После се пекат в авансово добре загрята фурна. Преди да се слагат във фурната, се заливат със затопленото олио, в което сме поставили лъжичка сол или по избор натрошено сирене (*или извара - в количество, едвам покрие милинките отгоре; може да се постави вместо сол).
Милинките се пекат до зачервяване в мощна фурна, авансово затоплена. Преди да се извадят, по избор може да се намажат с 1 жълтък.
Милинките от остарелия бележник са подготвени.
