Супа пача по бургаски
Необходими Продукти
● свински уши - 2 бр.● свински крайници - 2 бр.
● сол - на усет
● черен пипер
● чесън - 7 - 8 скилидки
●
застройка
● масло - 1 с.л.
● олио - 2 с.л.
● брашно - 1 с.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● прясно мляко - 250 мл
Начин на подготвяне
Измиват се добре свинските уши и крачета. Заливат се със студена вода и малко сол, варим на сдържан огън до подготвеност. Изваждат се ушите и краката, обезкостяваме и нарязваме на късчета.
Бульонът се прецежда и връщаме свинското месо в тенджерата.
Загрява се олио и масло в тиган, прибавя се брашното, разбърква се с телена бъркалка до леко кафеникаво. Прибавя се и червен пипер, разбърква се и наливаме прясното мляко, като непрестанно се разбърква на гладка примес.
След минута-две се сипва в тенджерата с бульона, разбърква се добре.
Овкусяваме с малко сол, в случай че е нужно, черен пипер и пресовани скилидки чесън.
Сервираме супата топла с доста чесън и оцет. Супата е като шкембе супа, единствено че от свински крайници и уши.
Опитайте - доста е вкусна!